材料
茄子：1根;豆角：1把; 姜：適量;蒜：適量;幹辣椒：2;食鹽：適量;白糖：少許;鮮味汁：適量;植物油：適量;
長豆角燒紫茄的做法
長豆角洗淨切長些的段，鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰約一兩分鐘後撈起（煮豆角時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了保持豆角的翠綠顏色）
茄子切長條，姜切絲、蒜切片
鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油，約炸三四分鐘即可）
茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味
倒入茄子和豆角，加入適量鹽，白糖和美極鮮味汁炒勻
加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可（喜歡偏幹些的就多燒一會）
