茄子豆角

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：200克;豇豆：200克; 幹辣椒：5個;蒜：2瓣;蠔油：20毫升;生抽：10毫升;植物油：適量;水：少許;

茄子豆角的做法

茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可