芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
材料/工具
芦笋，基围虾，橄榄油，鸡粉，鱼露，食盐
方法
1.食材：芦笋和基围虾。
2. 将基围虾洗净，剥壳。
3. 放入适量的食盐，腌制15分钟。
4. 将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。
5. 捞起。
6. 热油锅。
7. 爆香蒜末。
8. 放入腌制好的虾仁。
9. 煸炒八分熟，铲起。
10. 原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。
11. 将虾仁回锅。
12. 倒入适量的芡汁。
13. 煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。
小贴士
在选购芦笋时，如果是绿色芦笋，要把下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，而白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。
