相关腌制的常识百科

1、在鸭左膀下切开长3、3厘米的口子，取出内脏。2、从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。3、干荷叶6张用热水泡软切碎。4、切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。5、用铁叉子由鸭腿内侧根...

1、如盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口。30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出...

1、食材：鸡扒(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)，黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)。2、洗净鸡扒，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌10分钟入味。3、洋...

1、白菜一颗、干辣椒两个、八角少许、花椒少许、盐少许、葱一段、蒜3个、姜一份、糖少许、香叶几片。2、步骤：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，...

1、把准备好的青笋除掉叶片和表皮，随后再用冷水洗一下，除掉水份之后，用切把它切割成段状，再切发展条的模样预留。2、把切完的青笋条放到器皿中，添加适量的食盐调均匀之后开展腌渍，能够在青笋条的顶层敷一层保鲜袋，随后再上边...

1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干。2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐。3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右。4、等蕨菜颜色变...

1、花椒粒放锅里干炒（不需要放油）炒到有一点变色后倒出来，装进保鲜袋，用擀面杖或者酒瓶子碾碎。2、牛肉切片（薄一点儿，大一点）加入碾碎的花椒末，姜片，盐，胡椒粉，豆粉（豌豆粉，红薯粉，玉米粉都可以），辣椒面，蛋清一个，少量的纯净水，抓均，用保...

1、食材：大蒜1.25kg、冰糖300g、盐30g、米醋800g、水500g、白酒30g。2、准备新鲜的大蒜，去掉根部和头部。3、盆中放入事先准备好的凉开水并加入30克盐，再把洗干净的大蒜放入盆中浸泡三小时以上。4、锅里加清水放入糖搅拌...

1、准备用料。荞头适量、盐适量、砂糖适量、白醋适量、凉开水适量。2、首先先把荞头去掉外皮，还有青色的部分也要去掉。3、然后把荞头去掉周围的须，用盐腌出多余的水分。4、腌制10-20分钟就可以了，再沥干水分，放在一旁备...

1、食材：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许；2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。4、锅内放油烧热，放入鱼...

1、主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。2、辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。3、做法：（1）准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。（2）苹果、梨、红椒切块。（3）倒入红椒、姜丝、...

1、腌制毛毛鱼仔的材料，平时腌制毛毛鱼仔时应该准备一千克新鲜的毛毛鱼仔，再准备适量食用盐、生抽、面酱，红油以及辣椒粉和味精还有十三香等调味料。2、毛毛鱼仔的腌制步骤，把准备好的新鲜毛毛鱼仔去掉腹中的内脏，用清水清...

1、主料：荞头1500克、醋450克、糖450克、盐60克、白酒50克。2、荞头清洗干净，彻底晾干水分。3、荞头放入一个干净的大碗中，加盐、糖。4、拌匀，密封腌一个小时。5、加入白醋和白酒，翻拌均匀。6、放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧...

1、用七成先的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用。2、把装蛋坛洗净，沥干水分。3、装坛前先喷少量60度以上的白酒。4、取新鲜鸭蛋洗干净、晾干，外面拖上辣酱茶泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒。封住...

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。2、平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛...

1、取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。2、将老鸡宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分渗透到鸡肉，腌制1.5-2小时，用水冲净附着在鸡...

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!3、平底锅大火预热,倒入...

1、盐水配制：盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。2、鸭蛋的浸泡：将...

1、准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。2、做法：（1）处理鳜鱼。将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。（2）炒盐。热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。（3）撒盐腌制。用花椒盐均匀...

1、准备材料：萝卜缨、白酒、白糖、盐各适量。2、首先，把需要的做的萝卜缨子洗好。3、等萝卜缨子上的水沥干后，放在准备好的坛子里。4、加入事先准备好的辅料，搅拌一下，封坛。5、大约等待一周后，就腌制完毕了。6、出坛，也可以...

1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出。2、用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。3、再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。4、再用500克水加...

1、准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐2、鸭蛋洗净擦干3、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈4、将盐放碗中，滚盐5、放保鲜袋密封，阴凉处存放6、15天后，洗净鸭蛋上面的盐7、冷水下锅，水开煮10分钟左右8、剥开。想吃冒油...

主料：里脊肉、胡萝卜。辅料：淀粉、油、番茄酱、白醋、盐、糖。锅包肉的步骤如下：1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用；2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁；3、将油倒入锅中，5成热...

1、臭鸭蛋的腌制方法：用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，蛋黄香味浓郁。买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。腌制一个半月左右，中途每隔三天左...

1、食材：老母鸡、食盐、葱结、生姜。2、先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增香。3、...