材料
豆腐：适量;鸡蛋：适量; 猪肉: 适量; 葱：适量;酱油：少许;生抽：少许;
肉末豆腐蛋羹的做法
嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质
将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10 ;15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出
肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可
