材料
虾：10只;南豆腐：1大块; 油菜苔: 2根;猪肉: 25克; 生抽：1勺;香油：少许;鱼露：少许;酱油：少许;食盐：适量;植物油：适量;生粉：适量;白糖：适量;胡椒粉：适量;
鲜虾酿豆腐的做法
虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好
将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅
制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止（至少摔二三十下），然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好
豆腐切块、挖坑
在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅
埋好虾馅后可在上边稍做装饰（我放了几个枸杞），然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟；在蒸的过程中将菜心焯好备用
制作豉油汁(即鱼汁)：生抽:水：鱼露：美极鲜=15：25：4：1，加少许糖、胡椒粉和几滴香油，调好后放锅里煮开即可
蒸好后将盘中的水分倒掉，然后把鱼汁倒入盘中
将焯好的菜心码好，浇少许热油即可
