直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 做法: ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
豆腐：1块;猪肉馅：1碗; 虾米: 1把; 小葱：适量;姜：适量;食盐：适量;生抽：适量;花椒粉：适量;蚝油：适量;胡椒粉：适量;芝麻油：适量;水：适量;色拉油：适量;
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 简单梅州客家酿豆腐做法 食材 主料:客家卤水 油锅要热、油要多,直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。 6.豆腐小
客家煎酿豆腐的做法
酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。 用料 主料:油豆腐8个,芍菜(音)四颗,糯米1斤,芋头大概半斤,五花肉四两 配料:蒜三头,葱头适量 调料:盐,油,生抽 做法 1 糯米
肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎
北豆腐 香菇 葱花 姜片 芝麻 生抽 素蚝油 花椒粉 胡椒粉 淀粉 橄榄油 做法 1.北豆腐洗 煎至焦黄 11.锅里的底油煸香姜片,倒入水,生抽,素蚝油和胡椒粉煮开 12.放入酿豆腐煮
步骤1中的材料混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 简单梅州客家酿豆腐做法 食材 主料:客家卤 油锅要热、油要多,直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。 6.豆腐小
豆腐切成约4厘米见方的块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐
用料 主料 豆腐1块 猪肉100克 辅料 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 生抽 1勺 白糖 1勺 植物油 适量 淀粉 少许 水 适量 花椒粉 适量 盐 1勺 客家酿豆腐的做法 1. 猪肉和蟹棒切碎,放入
锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐，煎至微黄定型后翻面继续煎
客家豆腐的制作方法?你想要业界精英指导?我不是什么精英但是看了下都没人回答你我就只能回答你个大概。我是所谓的四大洲中的汀洲人。也就是现在福建省龙岩市长汀县
依次煎完六个面，盛出备用
前言客家酿豆腐,是汉族客家的名菜。久负盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道 油九成热时,放下镶好肉泥的豆腐,镶肉的那面向锅底,中火煎炸至金。(先煎镶肉的那
锅中加入清水，烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟
酿豆腐 【所属菜系】 客家菜,亦称东江菜,它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风 1. 豆腐泥与馅心的比例为2:1; 2. 此菜先煎后蒸再勾芡,技法颇似北方名菜“南煎丸子”
这时候准备少量水淀粉，芹菜洗净切碎
料酒2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,水淀粉1汤匙,盐适量,花生油适量,鲜汤200ml。 做法: 1、把 豆腐洞里。 4、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎
豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮开，洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐，锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁，浇在豆腐上即可
前言客家民间故事系列之一,客家美食,客家酿豆腐的由来,相传很久以前,一个五华人和一 客家酿豆腐1准备原食料2锅中放油烧到七分热(我用的是不粘锅)3放入豆腐煎4一面煎黄
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客家煎酿豆腐
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具
豆腐：1块; 猪肉馅：1碗;
虾米: 1把;
小葱：适量; 姜：适量; 食盐：适量; 生抽：适量; 花椒粉：适量; 蚝油：适量; 胡椒粉：适量; 芝麻油：适量; 水：适量; 色拉油：适量;
客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐的做法材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微*盛起； ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。本文来自: 广东客家网—中国客家论坛http:www.882g.cn详细出处参考：http://www.882g.cn/thread-12-1-8.html
客家酿豆腐的做法？
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
简单梅州客家酿豆腐做法
食材
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半且开。
3.用筷子在切口出的中间，打一个洞，几乎要对穿。这个地方要讲技术了，很容易把豆腐捅烂，或许可以用勺子挖一个洞吧。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
注：
1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。
客家糯米酿豆腐的做法
此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
用料
主料：油豆腐8个，芍菜（音）四颗，糯米1斤，芋头大概半斤，五花肉四两
配料：蒜三头，葱头适量
调料：盐，油，生抽
做法
1 糯米洗净泡水大概2个小时，我为了节省时间，直接煮到半熟。
2 芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀。
3 锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入和匀的芋头五花肉丁，爆香，肉炒至变色，加半杯水将芋头煮软
4将泡好的糯米倒入锅中和其他的馅料和匀，翻炒几下，关火，将馅料在一边放凉。
5芍菜洗净后用开水氽烫，过冷水，将叶杆子切掉
6将馅料酿进油豆腐及用芍菜叶子包好
7将芍菜叶杆子平铺在锅的底部，将包好的油豆腐及芍菜包摆放在叶杆子上，浇上适量的油，加水快火烧开后转中火煮10分钟，加适量酱油在煮5分钟收水。
8起锅摆盘，开动罗！
