材料
豆腐：适量;虾仁：适量; 鸡蛋清: 适量; 葱：适量;姜：适量;食盐：适量;香油：适量;生抽：适量;料酒：适量;水淀粉：适量;植物油：适量;
虾仁豆腐的做法
将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分
将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆
将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道
炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘
