材料
茄子(紫皮，长)：3根; 猪肉: 100g;蒜: 6瓣;姜: 3片; 生抽：1勺;老抽：适量;香醋：1勺;白糖：适量;泡红椒：适量;
肉末鱼香茄子的做法
长茄子，改刀成7、8厘米的长条
锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控油
蒜末姜米葱花备用，泡红椒切碎，猪肉切成末，以水淀粉抓匀
锅留底油，烧热，下肉末，炒散拨至一边，下葱姜蒜及红辣椒，炒香并出红油，和肉末一起炒散，倒入茄条，烹入少许老抽、生抽，加两勺白糖，翻炒均匀，加盐翻炒几下至汤汁收紧时，烹入少许香醋，翻勺出锅
