材料
茄子(紫皮，长)：500克; 五花肉: 50克; 郫县豆瓣酱：15克;生抽：10毫升;老抽：5毫升;白糖：10克;米醋：15毫升;鸡粉：少许;蒜：5克;姜：5克;植物油：适量;
鱼香茄子的做法
茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油
五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末
调鱼香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、纯米醋15毫升和鸡粉少许(这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)
锅中热油，放入姜、蒜末爆香
挖一汤匙(15克)的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色
放入炸好的茄子煸炒
倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可
