1.茄子洗净去皮，切块。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。 2.起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。 3.放大蒜，干辣椒爆香。 4.倒入茄子，翻炒后加少许水，盖锅盖焖。 5.水干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。 6.最后放入香菜翻炒就可
准备食材：茄子、猪肉、青椒、蒜、盐、鸡精。
用料 茄子2个 猪肉适量 生抽适量 盐适量 葱适量 鸡蛋1只 茄子炒肉的做法 准备茄子两个，猪肉若干，大葱一根茄子炒肉的做法 步骤1 猪肉切丝，加入适量盐、味极鲜、料酒、鸡蛋清腌制十分钟茄子炒肉的做法 步骤2 茄子切长条，可以切的宽一点，茄子
首先把茄子洗净切条，青椒切丝，再把蒜切块，装盘备用。
主料 紫皮茄子 ：400 五花肉 ：250 辅料 盐 ：适量 酱油 ：适量 大葱 ：适量 西红柿 ：适量 油 ：适量 姜 ：适量 青椒 ：适量 味精 ：适量 具体步骤 第一步 1.茄子切成片 第二步 2.五花肉切成片 第三步 3.油热后放入肉翻炒 第四步 4.放入葱花、
然后开火，在锅中倒入适量的油，把蒜和茄子倒进锅中，加入鸡精，加盐，加酱油翻炒，再将青椒丝入锅翻炒均匀后，装盘备用。
食材： 主料： 猪肉150g、青椒300g、茄子200g 辅料： 油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量、姜适量 步骤： 1.食材准备好 2.青椒洗干净去籽，掰成小块 3.茄子用刀切成滚刀块 4.肉切片备用 5.蒜、姜切好备用 6.锅里放油放入蒜、姜末炝锅 7.放入肉，
接着把猪肉切丝，放入锅中翻炒，加入蒜和酱油继续翻炒。
1.猪肉切小丁 2.茄子去皮，切长条 3.炒锅放油烧热，放入猪肉丁煸炒 4.放入茄子 5.放入味极鲜酱油 6.放入骨头汤 7.盖盖煸炒 8.成品
最后将茄子青椒倒入锅中翻炒，炒均匀后倒入盘子就可以了。
主料 茄子3根 猪肉300 辅料 普宁豆瓣酱2勺 盐3 油20 蒜头2个 步骤一 1.煮一锅开水，加入一点盐 步骤二 2.销入白茄，用水煮 步骤三 3.煮的过程中用铲子压一压 步骤四 4.猪肉剁成肉沫 步骤五 5.蒜头两颗切成碎沫 步骤六 6.油锅中加入多点的油，下
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茄子炒肉的做法，青椒茄子炒肉怎么做好吃
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不够油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金*时放回茄子，炒一下；
3、之后放鱼香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
茄子炒肉应该怎么做？
茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。
凤尾菇茄子炒肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
凤尾菇 适量
茄子 一个
小葱 适量
蒜 适量
五花肉 适量
凤尾菇茄子炒肉的做法
五花肉切片，锅里倒入适量油烧热后加入肉片翻炒，煸干油份
倒入蒜蓉和葱段翻炒均匀
茄子切条，提前蒸熟，凤尾菇洗干净。全倒入锅中翻炒均匀加少许盐翻炒。等凤尾菇稍微有点软后加入适量料酒，白糖翻炒均匀后加入鸡精翻炒即可
因为茄子提前蒸熟过了，所以只要凤尾菇变软后就可以放调料出锅啦
茄子炒肉泥怎么做
食材准备：
具体步骤：
洗好茄子和猪肉。
把茄子切成段，再切成粗条。
把猪肉剁成泥
茄子. 中加入盐腌制出水分。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
锅中入油烧热，加入茄子炒，把茄子炒塌了，装出备用。
锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
入肉泥炒。
加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。
容器中入醋和胡椒粉、味精。
最后把汁淋在茄子上，出锅。
油焖茄子怎么烧才能很入味，同时口感最佳呢？？？
油焖茄子 配料: 茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 特色：茄子软烂，味咸甜。 操作: 1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
