北方家常菜烧茄子的做法： 1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。 2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。 3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。 4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。 5
红烧茄子的做法
烧茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：酱油，糖，盐，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用，茄子用盐腌十分钟。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
原料： 青茄子 一个 糖 20g 土豆 一个（大） 生姜 几片 蒜瓣 三到四个 生抽 少许 蚝油 一大匙 葱花 1段 鸡精 少许 淀粉 2匙 步骤： 1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用 2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
川味红烧茄子的做法步骤11.准备食材； 川味红烧茄子的做法步骤22.茄子切条； 川味红烧茄子的做法步骤33.煎锅放少许油，煎茄子至变软； 川味红烧茄子的做法步骤44.大葱切段，大蒜切片； 川味红烧茄子的做法步骤55.将青椒切片备用； 川味红烧茄子
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
主料 茄子 300g 辅料 蒜 适量 老干妈豆瓣酱 适量 食盐 适量 红烧茄子丁家常做法如下： 步骤 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.锅中油热了之后，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。 5.茄子炒软 6.加入蒜泥，翻炒几下，出锅 小贴士 做茄子丁这道
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
方法/步骤 1 茄子洗净（可以选用长茄子，不用去皮） 红烧圆茄子的家常做法 2 茄子去除柄，切成滚刀片。 红烧圆茄子的家常做法 3 锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。 红烧圆茄子的家常做法 4 炸至茄子变色捞出控出多余的油。 红烧圆茄子
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求助，北方的红烧茄子做法，不是南方的做法啊！
炸茄子用的是淀粉。做法和用量如下：
准备材料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺 、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
参考资料来源：百度百科—红烧茄子
怎样做家常红烧茄子简单又好吃
红烧茄子的做法：
准备好材料
茄子滚刀切，其他材料全部准备好
把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起
拿碟子盛起
先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒
随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦
小贴士：
油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相
红烧茄子丁家常做法，正宗红烧茄子丁怎么做
主料
茄子 300g
辅料
蒜 适量 老干妈豆瓣酱 适量 食盐 适量
红烧茄子丁家常做法如下：
步骤
茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.锅中油热了之后，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。
5.茄子炒软
6.加入蒜泥，翻炒几下，出锅
小贴士
做茄子丁这道菜时，加入蒜泥起到调味的作用，但是时间不要过长，否则会影响蒜中营养物质的作用。
红烧茄子的家常做法要怎么样炸才脆，红烧茄子汁怎么弄
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
做法一
红烧茄子成品(20张)
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
怎样做圆形的红烧茄子
方法/步骤
1
茄子洗净（可以选用长茄子，不用去皮）
红烧圆茄子的家常做法
2
茄子去除柄，切成滚刀片。
红烧圆茄子的家常做法
3
锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。
红烧圆茄子的家常做法
4
炸至茄子变色捞出控出多余的油。
红烧圆茄子的家常做法
5
准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。
红烧圆茄子的家常做法
6
锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。。
红烧圆茄子的家常做法
7
把炸好的茄子下锅翻炒。
红烧圆茄子的家常做法
8
放入适量的耗油和酱油炒匀。
红烧圆茄子的家常做法
9
炒至一分钟后茄子入味，撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。
红烧圆茄子的家常做法
10
家常红烧茄子就做好了。
