1.茄子切滚刀块 2.葱姜蒜切末 3.淀粉适量，打入鸡蛋一个 4.茄子倒入，裹匀 5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出 6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。起锅装盘。 8.装盘照片 小贴士 1.备料:茄子一根，
红烧茄子的做法
材料 茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精 做法 1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒 2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
饭店里面红烧茄子的做法食材如下： 主料：茄子1个。 辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。 做法步骤： 1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌匀。 3、起锅烧油将茄子炸至
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
北方家常菜烧茄子的做法： 1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。 2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。 3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。 4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。 5
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
烧茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：酱油，糖，盐，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用，茄子用盐腌十分钟。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
主料 茄子 300g 辅料 蒜 适量 老干妈豆瓣酱 适量 食盐 适量 红烧茄子丁家常做法如下： 步骤 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.锅中油热了之后，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。 5.茄子炒软 6.加入蒜泥，翻炒几下，出锅 小贴士 做茄子丁这道
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
原料： 青茄子 一个 糖 20g 土豆 一个（大） 生姜 几片 蒜瓣 三到四个 生抽 少许 蚝油 一大匙 葱花 1段 鸡精 少许 淀粉 2匙 步骤： 1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用 2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散
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北方菜里烧茄子的家常做法？
北方家常菜烧茄子的做法：
1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。
2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。
3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5、葱切碎备用，蒜切碎备用。
6、将老抽，生抽，香油，鸡粉，糖，醋，生粉及水适量调成汁。
7、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
8、少量油，爆香葱碎和一部分大蒜碎。
9、倒入炒过的茄子块和青椒，红椒块，翻炒一分钟。
10、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的大蒜碎，北方家常烧茄子就做好了。
红烧茄子的汁怎么弄得？
烧茄子做法：
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：酱油，糖，盐，水，油。
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用，茄子用盐腌十分钟。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
5、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
7、将茄子倒入锅中煸炒均匀。
8、将青辣椒放入锅中煸炒均匀。
9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
红烧茄子丁家常做法，正宗红烧茄子丁怎么做
主料
茄子 300g
辅料
蒜 适量 老干妈豆瓣酱 适量 食盐 适量
红烧茄子丁家常做法如下：
步骤
茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.锅中油热了之后，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。
5.茄子炒软
6.加入蒜泥，翻炒几下，出锅
小贴士
做茄子丁这道菜时，加入蒜泥起到调味的作用，但是时间不要过长，否则会影响蒜中营养物质的作用。
自己在家怎么做红烧茄子？
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
甜的那种红烧茄子到底怎么做啊？
原料：
青茄子 一个
糖 20g
土豆 一个（大）
生姜 几片
蒜瓣 三到四个
生抽 少许
蚝油 一大匙
葱花 1段
鸡精 少许
淀粉 2匙
步骤：
1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用
2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些
3、待土豆炸致金*捞起 ，紧接着放入茄子块炸
4、炸软捞起
5、把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香
6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入糖和生抽 蚝油 少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下
7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
