北方家常菜烧茄子的做法： 1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。 2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。 3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。 4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。 5
红烧茄子的做法
原料： 青茄子 一个 糖 20g 土豆 一个（大） 生姜 几片 蒜瓣 三到四个 生抽 少许 蚝油 一大匙 葱花 1段 鸡精 少许 淀粉 2匙 步骤： 1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用 2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1.茄子切滚刀块 2.葱姜蒜切末 3.淀粉适量，打入鸡蛋一个 4.茄子倒入，裹匀 5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出 6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。起锅装盘。 8.装盘照片 小贴士 1.备料:茄子一根，
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
红烧茄子油三种做法如下： 做法一食品用料【材料】长茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 酱油3克、糖2克、料酒3克。 步骤：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
主料 茄子 300g 辅料 蒜 适量 老干妈豆瓣酱 适量 食盐 适量 红烧茄子丁家常做法如下： 步骤 茄子切丁 2.蒜切成蒜泥 3.锅中油热了之后，倒入茄丁，翻炒。 4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。 5.茄子炒软 6.加入蒜泥，翻炒几下，出锅 小贴士 做茄子丁这道
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
材料 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。 做法 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅
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烧茄子的家常做法
食材明细
茄子适量
青辣椒适量
大蒜适量
大葱适量
干辣椒适量
盐适量
油适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
烧茄子的做法步骤
1
茄子、青辣椒、大蒜备用。
2
青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。
3
茄子洗净切块。
4
加玉米淀粉搅拌均匀。
5
油锅烧热，加入茄子炒均匀。
6
茄子炒到五层熟，盛出备用。
7
干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。
8
加入炒好的茄子块，和少量水。
9
加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。
10
撒上葱花即可。
自己在家怎么做红烧茄子？
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
请教..红烧茄子的做法(不辣的) 谢谢
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
参考资料：经验
红烧茄子有哪几种做法 茄子的30种做法
红烧茄子油三种做法如下：
做法一食品用料【材料】长茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 酱油3克、糖2克、料酒3克。
步骤：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、料酒后，出锅装盘。做法二主料：茄子500克 肉馅50克辅料：大蒜5克 姜2克 葱5克、红辣椒5克豆瓣酱3克 盐 糖5克 酱油3克制作
步骤:1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；3、锅中倒入油烧热，放入茄子炸软，捞出；4、锅中留一些油烧热，放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入糖和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上酱油即可端出。
做法三主料：嫩荷包茄500克。配料：蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。调料：植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅*，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
红烧茄子丁家常做法，正宗红烧茄子丁怎么做
主料
茄子 300g
辅料
蒜 适量 老干妈豆瓣酱 适量 食盐 适量
红烧茄子丁家常做法如下：
步骤
茄子切丁
2.蒜切成蒜泥
3.锅中油热了之后，倒入茄丁，翻炒。
4.倒入老干妈豆瓣酱和食盐。
5.茄子炒软
6.加入蒜泥，翻炒几下，出锅
小贴士
做茄子丁这道菜时，加入蒜泥起到调味的作用，但是时间不要过长，否则会影响蒜中营养物质的作用。
