材料
茄子：500克; 柿子椒: 1个;花生: 100克; 蒜：2瓣;洋葱：适量;白糖：少许;芝麻油：适量;鸡精：2克;十三香：少许;植物油：适量;姜汁：适量;食盐：2克;甜面酱：适量;红尖椒：1个;
酱爆茄子的做法
茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟
花生用擀面杖擀碎备用
辣椒和蒜切碎备用
炒锅放油，放入茄条翻炒
将茄子煸炒至发软
盛出备用
炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
下入甜面酱
将甜面酱炒香
加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐
放入青红辣椒
放入炒好的茄条
将茄子翻炒均匀裹上酱汁
加入花生碎
加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀
装盘即可食用
