原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等 做法： 1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿 2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方） 3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
茄子(绿皮)：400克; 尖椒: 1个; 食盐：2克;蒜：5克;豆瓣酱：5克;甜面酱：6克;白糖：3克;植物油：适量;
香其酱炖茄子材料/配料/调料： 难度：切墩(初级) 主料 茄子2个尖青椒2个 香菜根据自己喜好 辅料 香其酱1包 香其酱炖茄子正宗做法/图解/步骤： 1. 所有材料，香菜有点蔫了，凑合用点 2. 茄子洗净，用手掰成块，放到锅里开锅后蒸5分钟，这样一会炒
酱烧茄子的做法
主料茄子2个土豆1个杭椒6个香菜1颗辅料鸡粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黄豆酱2大勺 步骤 酱烧茄子土豆丁的做法步骤11.准备所需食材 酱烧茄子土豆丁的做法步骤22.土豆茄子分别切成丁 酱烧茄子土豆丁的做法步骤33.杭椒，香菜也要切碎
茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
酱烧茄子的做法 材料 茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉 做法 1.茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟 2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份 3.锅里放油烧热。吸干水份的
尖椒洗净切片，蒜切成片备用
用料 一个长茄子 豆瓣酱 盐 生抽 醋 生粉 电饭锅酱烧茄子的做法 将茄子洗净，切成长条，备用。 电饭锅内加少许油，放入豆瓣酱炒香。出香味后，加入茄子。 翻炒一会儿后加水没过茄子，加入一勺生抽，焖煮5~7分钟。 待茄子煮到你想要的软度，加入
锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
食材明细 茄子 3根 青椒 2个 油 适量 盐 适量 蒜蓉酱 适量 糖 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 蒜蓉酱烧茄子的做法步骤 1茄子洗净，切滚刀备用 2切好的茄子放入电饭煲蒸屉里蒸熟 3锅里加油，烧热 4倒进茄子翻炒 5加入切好的辣椒，
锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。 一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。 二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。 三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣
放入炒软的茄子翻炒均匀
豆瓣酱烧茄条怎么做 材料 姜蒜葱，红干辣椒，芹菜，猪肉，淀粉，油，盐，酱油，陈醋 做法 1、先将肉切成小细条，放在碗里，放一些适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边待用； 2、把芹菜洗净，倾斜切小段，放在盘子里待用； 3、把葱切小段，蒜切成小块
最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
豆瓣酱烧茄条怎么做 材料 姜蒜葱，红干辣椒，芹菜，猪肉，淀粉，油，盐，酱油，陈醋 做法 1、先将肉切成小细条，放在碗里，放一些适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边待用； 2、把芹菜洗净，倾斜切小段，放在盘子里待用； 3、把葱切小段，蒜切成小块
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豆瓣酱烧茄条怎么做
豆瓣酱烧茄条怎么做
材料
姜蒜葱，红干辣椒，芹菜，猪肉，淀粉，油，盐，酱油，陈醋
做法
1、先将肉切成小细条，放在碗里，放一些适量的淀粉，搅拌均匀，放在一边待用；
2、把芹菜洗净，倾斜切小段，放在盘子里待用；
3、把葱切小段，蒜切成小块，姜切成片，辣椒切成小条，放在盘子里待用；
4、将适量的油倒入锅中加热，放入葱姜蒜红干辣椒，爆香。把肉放到锅里翻炒，肉熟之后将芹菜倒入锅中，翻炒几次，接下来倒入适量的酱油、陈醋和少许盐调味。翻炒熟后出锅。
酱烧茄子怎么做好吃呀？
鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金*捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香
菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金*
，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
酿茄墩
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
关键：掌握好蒸的时间。
酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺
小米椒酱烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃
用料
茄子一个
小米辣4--5个
生抽
食盐
白糖
步骤 1
茄子切小丁，放到小盆里，洒盐盐渍15分钟，挤出多余的水分.小米辣椒切小圈备用。
步骤 2
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炒锅倒油，后放入茄子丁翻炒，让每块茄子丁都裹上油均匀受热，随后边炒边用铲子压，便于熟透和入味...
步骤 3
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看到茄子变软后，放入生抽和白糖，生抽稍微放多些，不用放盐了，加一小丢丢水防止干锅，换小火让茄子烧一会。
步骤 4
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放入切好的小米辣椒，再焖两分钟，一道简单的菜就好啦！
小贴士
茄子要用紫皮的，感觉圆茄子的肉质比较紧，更好些。
茄子炒之前用盐渍一下，挤出多余水分，一是炒的时候省油，二是便于入味。
平时经常把茄子和大蒜搭配在一起做菜，今天才发现茄子和小米辣也是这么般配呢，不用葱姜蒜味道也好噢！
酱烧茄子土豆丁的做法，酱烧茄子土豆丁怎么做
用料
主料
茄子4个
马铃薯丁(脱水)2个
调料
食盐
适量
葱
适量
蒜
适量
调和油
适量
花椒粉
适量
茄子土豆酱的做法
1.茄子洗净撕成条
2.葱蒜切末，土豆切条
3.热油锅，放入葱末爆香
4.放入茄条土豆条翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入适量大酱炒匀
7.加适量清水，盖盖，大火烧开
8.待土豆和茄子熟，用铲子将茄子和土豆铲成小块
9.放入蒜末翻炒
东北酱烧茄子的做法 黄豆酱烧茄子的做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
