材料
茄子(紫皮，长)：1个; 尖椒: 1个;红尖椒: 1个; 蒜：5瓣;小葱：2棵;生抽：1大勺;老抽：2小勺;醋：1大勺;白糖：1小勺;植物油：2大勺;
酱烧茄子泥的做法
长茄子洗净
切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火叮8到10分钟，至软
青红椒切粒，葱姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末
下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒)
下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠
加入另一半蒜末
加入青红椒
大火煸炒均匀，即可
