材料
茄子：1个; 毛豆: 粒300克;朝天椒: 4个 ; 蒜：5瓣 ;葱白：1段;食盐：1茶匙;生抽：1汤匙 ;陈醋：1汤匙;老抽：1/2汤匙;白糖：1茶匙;料酒：1/2汤匙;香油：适量;
毛豆烧茄子的做法
茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用
葱、蒜、朝天椒分别切碎
锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
