原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生薑 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 澱粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥薑蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻
紅燒茄子的做法
1.茄子切滾刀塊 2.蔥薑蒜切末 3.澱粉適量，打入雞蛋一個 4.茄子倒入，裹勻 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出 6.蔥薑蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤。 8.裝盤照片 小貼士 1.備料:茄子一根，
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
材料 紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根， 甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許 做法 1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右； 2、擠去醃出的水分，備用； 3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
1.茄子切滾刀塊、青椒去蒂切片、西紅柿去皮切塊。 2.中火燒熱油後分次將茄子炸到金黃色撈出。 3.另起一鍋放少量油，用薑末熗香，放入西紅柿翻炒，加一小湯匙白糖去酸。 4.放入青椒片翻炒均勻。 5.放入蔥花、蒜片翻炒均勻。 6.加鹽，倒入炸好的茄
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
用料 圓茄子 一個 尖椒 一個 蔥 適量 蒜 五瓣 澱粉 80克 辣椒醬 30克 生抽 三勺 糖 10克 鹽 10克 醋 一勺 硬燒茄子的做法 茄子切塊，尖椒去籽切不規則塊，蔥蒜切好備用 茄子放鹽水衝一遍 茄子塊撒上澱粉裹勻（ps:裹完剩下的澱粉留下，一會調汁用
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
材料 茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。 做法 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 2、另起鍋
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
用料 長茄子三個 西紅柿一小個 青椒一個 蒜六瓣 蔥姜少許 澱粉適量 糖少許 鹽少許 生抽少許 老抽少許 醋少許 家常燒茄子（比較簡單）的做法 茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟1 裹好
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
用料 主料 茄子1個 豬裡脊肉100g 調料 色拉油 20g 食鹽 3g 蔥 5g 姜 1小塊 蒜 4粒 料酒 10ml 生抽 10ml 澱粉 8g 柿子椒 1個 白糖 6g 裡脊肉燒茄子的做法 1.茄子洗淨去皮。 2.切成滾刀塊。 3.姜切絲、蔥切盯青椒切塊。 4.蒜切成蒜蓉。 5.裡脊肉切
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燒）怎麼做好吃，燒茄子（硬燒）的家常做法
用料
圓茄子 一個
尖椒 一個
蔥 適量
蒜 五瓣
澱粉 80克
辣椒醬 30克
生抽 三勺
糖 10克
鹽 10克
醋 一勺
硬燒茄子的做法
茄子切塊，尖椒去籽切不規則塊，蔥蒜切好備用
茄子放鹽水衝一遍
茄子塊撒上澱粉裹勻（ps:裹完剩下的澱粉留下，一會調汁用。）
裹茄子剩下的澱粉倒入生抽，醋，糖，適量的水拌勻
炸至金黃後撈出
油鍋燒熱至八成，放入茄子
再次把所有茄子放入油裡回鍋（這樣炸完茄子外皮會更脆）
炸完，茄子就是這個樣子啦
把鍋中的油倒出，鍋底留一些油，放入蔥蒜，尖椒炒出香味
倒入辣椒醬翻炒
加入調好的汁
翻炒至湯汁濃稠
倒入剛剛炸好的茄子
翻炒均勻
裝盤出鍋。ok啦～
小貼士
1.茄子一定要回鍋，這樣最後完成後茄子還能保持外焦裡嫩的口感
2.這個菜總體是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒換成麻椒，辣椒醬換成黃豆醬。（但是換了之後這個菜的顏色就會比現在深了）
茄子的家常做法有幾種
材料
茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
整個燒茄子怎麼做好吃
用料
長茄子三個
西紅柿一小個
青椒一個
蒜六瓣
蔥姜少許
澱粉適量
糖少許
鹽少許
生抽少許
老抽少許
醋少許
家常燒茄子（比較簡單）的做法
茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟1
裹好後炸成圖中顏色！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟2
把西紅柿和青椒切好備用！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟3
蔥姜切末備用！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟4
蒜切末備用！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟5
老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟6
放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟7
炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟8
均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟9
味道不錯喲！大家可以試試！家常燒茄子（比較簡單）的做法 步驟10
小貼士
汁調好後，放入鍋之前要攪拌一下。澱粉很容易沉澱！
燒茄子怎麼做好吃，裡脊肉燒茄子的家常做法
用料
主料
茄子1個
豬裡脊肉100g
調料
色拉油
20g
食鹽
3g
蔥
5g
姜
1小塊
蒜
4粒
料酒
10ml
生抽
10ml
澱粉
8g
柿子椒
1個
白糖
6g
裡脊肉燒茄子的做法
1.茄子洗淨去皮。
2.切成滾刀塊。
3.姜切絲、蔥切丁、青椒切塊。
4.蒜切成蒜蓉。
5.裡脊肉切片加入料酒和澱粉抓勻。
6.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時加入薑絲、蔥花炸香。
7.然後加入裡脊肉翻炒。
8.裡脊肉炒至斷生，用鍋鏟能輕鬆切斷時加入茄子塊翻炒。
9.茄子稍軟時加入生抽。
10.再加入白糖。
11.再加入蒜蓉和鹽。
12.並略加些水燉煮。
13.當茄子9成熟時，加入青椒翻勻，即可出鍋裝盤。
茄子怎麼做好吃，天津衛燒茄子的家常做法
燒茄子的做法 食材明細 茄子二條 青椒一個 西紅柿一個 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸鹹口味 炒工藝 一 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製一0-二0分鐘。 二 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。 三 大蒜若干一部分切片，一部分切末。 四 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。 5 平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。 陸 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。 漆 放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。 吧 出鍋前撒上切好的蒜末即可
