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相關醃製的常識百科
相關醃製的常識百科
西紅柿的醃製方法是什麼
2024-01-09
1、主料:番茄2個2、輔料:白砂糖適量。3、食材準備,番茄儘量選擇色澤紅潤果蒂小的,中等個頭的最佳。4、番茄洗淨,去蒂去頭。5、切成5mm厚薄的薄片。6、在每片番茄之間均勻撒上白砂糖,再在上面均勻撒上少許白砂糖,醃製20分鐘左...
豬肚怎麼醃製才脆嫩
2024-01-11
1、食材:豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。2、首先將豬肚裡面的油脂去掉,清洗乾淨。3、去油脂可以用刀片刮,然後用食用鹽和澱粉與豬肚混合抓勻,抓差不多10分鐘左右,醃製一會,清洗乾淨...
白酒醃製鴨蛋的配方|還是原來的配方
2024-01-09
1、準備高度白酒,和精鹽。我用了將近1包半的鹽2、鴨蛋洗淨擦乾3、將白酒倒碗中,鴨蛋放裡面滾一圈4、將鹽放碗中,滾鹽5、放保鮮袋密封,陰涼處存放6、15天后,洗淨鴨蛋上面的鹽7、冷水下鍋,水開煮10分鐘左右8、剝開。想吃冒油...
土雞蛋怎麼醃製最好吃
2024-01-07
1、如鹽水醃蛋:醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口。30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出...
東北醬鹹菜的醃製方法
2024-01-28
1、準備用料。醬鹹菜的醃製方法:什錦泡菜圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,幹辣椒100克,花椒100克,老薑100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。2、將泡菜壇消毒洗淨,用淨布擦...
湖南酸小筍醃製方法
2024-01-28
1、用料:竹筍1公斤、水0.8公斤。2、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。3、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物...
怎麼做鹽水醃製鴨蛋
2024-01-08
1、鹽水配製:鹽水的濃度按20%配製。稱80千克開水和20千克食鹽(夏天濃度可高些)放在同一容器中,攪拌至鹽粒全部溶化時為止。這時,用波美比重計測定鹽水的濃度,當測得波美19度時,說明鹽水濃度已達到要求了。2、鴨蛋的浸泡:將...
最好吃的雞柳醃製怎麼做
2024-01-08
1、雞胸肉1塊、鹽適量、雞蛋一個、料酒適量、生抽適量、麵包糠適量、白胡椒適量。2、雞胸肉切成條狀所有調料放好醃製入味。3、裹上一層面包糠。4、全部準備好。5、一個一個放入油鍋。6、剩餘一些切成片醃製。7、跟小...
廣西桂林蘿蔔乾的醃製方法
2024-02-01
材料:紅蘿蔔,鹽,水,糖,醋。1、紅蘿蔔切片,如果要當天吃,就少切點,否則蘿蔔放著就不好吃了;2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡,撒上鹽,醃大約二十分鐘,切的越溥,醃的時間越短;期間要翻動幾次;3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡,姜也...
家庭煎牛排的醃製方法|自制家庭牛排的做法
2024-01-09
1、用料:牛肉半斤,黑胡椒粒適量,紅酒適量,鹽適量,黃油適量,麵粉適量,羅勒碎適量。2、首先將牛肉切成安薄片大概1.5釐米厚。3、再將黑胡椒碾碎撒在牛肉片上,在撒上適量的鹽醃製10至15分鐘左右。4、再將醃製好的牛肉上再刷一層...
醃製蝦肉方法|醃製蝦肉方法介紹
2024-01-05
1、原材料:蝦肉、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。2、蝦去沙線、洗淨,並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分;3、準備好蔥薑蒜;4、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻醃十分鐘即可。5、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青...
雞塊要怎麼醃製
2024-01-07
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘;2、雞塊撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒...
蘿蔔條怎麼醃|蘿蔔條如何醃製
2024-01-08
1、原料:鮮青蘿蔔。2、輔料:尖椒絲、泡紅椒絲、蔥絲、薑絲、蒜末、鹽、味精、食用油、花椒等。3、將青蘿蔔洗淨削皮,切成5釐米長的筷子條,整齊地擺碼在盤內即成。或焯水,加入尖椒絲、泡紅椒絲、蔥絲、薑絲、蒜末用熱花椒油...
豆腐醃製的方法
2024-01-07
1、準備豆腐。2、豆腐用清水衝一下,切成四方塊。3、蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。4、蒸好的豆腐塊,放涼並瀝乾水分。5、準備一個無油乾淨玻璃瓶,碟子內放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。6、...
家庭自制豆角醃製方法
2024-01-07
1、首先將準備好的豆角清洗乾淨後加入熱水中焯水三分鐘左右後撈出瀝乾待用;2、將瀝乾的豆角切成碎末狀待用;3、切好的豆角丁加入乾淨的碗中然後依次加入適量的尖椒、蒜末、薑末等攪拌均勻後待用;4、向攪拌好的豆角中...
羊肉串怎麼醃製的
2024-01-11
食材:羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋蔥、白糖、迷迭香、油、竹籤、姜。做法如下:1、將600g羊肉洗淨切小塊,大概3釐米見方,不要太小了,太小一烤就沒了。2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺...
臭桂魚的做法醃製|臭桂魚如何醃製
2024-01-09
1、原料:桂魚一條(1斤2兩左右)、王致和臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋蔥半個(切絲)、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許(最好是茅臺)。2、取一個保鮮盒,(能密封的)放入花雕,八角香葉,花椒,洋蔥,幹辣椒,香菜梗,白酒,...
辣鹹菜酸辣蘿蔔醃製方法介紹|辣鹹菜酸辣蘿蔔怎麼做
2024-01-11
1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、蔥適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨,切成四瓣,再切成薄片。蔥姜小米辣切絲。3、放入碗中,加鹽,醃製10分鐘。4、加入蔥姜小米辣,再加白糖、白醋、醬油...
家庭自制醃製酸菜的方法
2024-01-07
1、首先買回來的大白菜淘洗乾淨,放在陽光下晒一天,晒軟更好焯水。當然,也可以不晒直接焯燙。2、選擇大白菜做酸菜,所以要把粗大的菜根部位用刀一分為二。3、燒水的鍋一定不要有一點點油,將水燒開後,放入大白菜,先根部放入水...
粽子的五花肉怎麼醃製好吃|包粽子五花肉怎麼醃製
2024-01-05
1、兩斤五花肉洗乾淨,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽,5克鹽,3克草果粉,3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克雞精。2、帶上一次性手套,反覆攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均...
泡酸辣椒的醃製方法|如何醃製泡酸辣椒
2024-01-09
1、辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。醃製酸辣椒,我們儘量選擇那些長的比較飽滿的。這種辣椒醃製出來味道才會更肥美。2、將辣椒洗淨。然後在陰涼通風處晾乾水分,3、取出一個牙籤,在每個辣椒上面都扎一個小洞。4、調汁。鍋中...
臭鱖魚的醃製方法|臭鱖魚家常做法分享
2024-01-31
1、準備材料:花椒、鹽、鱖魚一條。2、做法:(1)處理鱖魚。將鱖魚洗乾淨,剔除內臟,在魚身上切成牡丹花刀,將肚皮朝上放。(2)炒鹽。熱鍋後倒入適當的鹽,加入適當花椒,文火炒制8-10分鐘,炒出淡淡的香味即可。(3)撒鹽醃製。用花椒鹽均勻...
如何醃製烤鴨
2024-01-07
1、先將鴨子氽燙,吊起,瀝乾水份(一般用大風扇來吹)。2、將內部醃醬塞如鴨肚子裡,兩個開口以鋼針縫合。3、外醃醬:生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲。4、將鴨子表皮刷上醃醬,風乾,再刷,重複六次,乾透後,就可以掛爐烤了。5...
胡蘿蔔怎麼醃製的好吃
2024-01-09
1、先準備胡蘿蔔10個,削皮洗淨。2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。3、胡蘿蔔切成小塊,撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃的均勻些。4、兩個...
豬腰肉如何醃製最好吃
2024-01-07
1、材料:豬腰肉2塊;青椒2個;紅辣椒1個;生薑4片;3大蒜;少量有色油;少量的鹽;雞精少量;一勺蠔油;取一勺;四勺酒;少量的糖。2、先把豬裡脊肉的十字刀片切開,用刀小心的把裡面的白筋和邊上紫紅色的一層肉切掉,然後放入盛有清水的碗中浸...
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