1、準備五花肉400克、土豆1個、姜/料酒1片/1勺、冰糖10克、生薑2片、蒜2瓣、青辣椒/紅幹辣椒1個或幾小片、蔥1根、老抽1勺、醬油3大勺（如不放老抽可再加量）、開水3大碗。
2、五花肉清洗乾淨，切成小塊，瀝乾水分放入盤中。
3、將切好的五花肉冷水放入鍋中，加入料酒或者生薑焯水撈出清洗乾淨瀝乾水分。
4、鍋中無需加食用油，倒入五花肉翻炒出微黃，並且出油脂就盛出盤中備用。
5、翻炒出的油脂留一部分在鍋裡，倒入一把冰糖，開小火翻炒至焦糖色，再倒入五花肉翻炒至微黃的模樣。
6、倒入蔥薑蒜青辣椒翻炒均勻，加入1勺老抽上色、3大勺醬油、3大碗開水蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。
7、燜好的五花肉倒入土豆翻炒繼續燉6分鐘吸收多餘的水分即可
