1、準備五花肉1000克、冰糖20克、桂皮1塊、八角2個、紅燒醬油2勺、姜數片、鹽少許、料酒3勺、蔥半根、六月鮮生抽少許。
2、肉不焯水，洗乾淨切大塊5釐米見方，控幹，然後放入不粘鍋小火焙(不放油)，不要來回翻，一段時間翻一下面，焙到肥肉裡的油出來一部分，肉變成發焦黃色。
3、肉放入高壓鍋中，加適量開水，其他調料一併加入，煮開後撇血沫，然後上蓋和壓力閥。
4、水量放的合適的話，開鍋湯不會太多了，但如果沒把握的話 ，寧多勿少，避免糊鍋。
5、湯如果剩的多，開著蓋子大火收會兒湯就好，這期間用鹽調好鹹淡。淋少許香油，出鍋盛盤即可。
