1、食材：豬肉500g、雞蛋3-5、大蒜子1-2個、青辣椒3-5個、紅薯粉絲100g、生抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、油適量、生粉適量、水適量、蔥花適量。
2、首先將大蒜子剝皮後同洗淨的豬肉剁成肉泥，放入適量的鹽、生粉和生抽稍微醃一下備用；
3、將雞蛋放入乾淨、乾燥的碗里加入小點鹽攪拌成均勻的雞蛋液備用；
4、將青椒洗淨切碎備用，紅薯粉絲提前用開水泡發；小蔥洗淨切成蔥花備用；
5、準備小平底鍋洗淨晾乾水放入適量的食用油（不要放太多容易飛濺而且容易油膩）；
6、用小瓷勺一勺雞蛋液攤開成碗底大小然後放入一調羹肉泥至蛋餅中間用鍋鏟將蛋餅翻轉裹住肉泥（肉泥適中，不要放太多裹不住容易破出），蛋餃做好後備用；
7、鍋內放入適量的油燒開，加入1勺蒜泥貝香後加入青椒和適量的鹽快速翻炒出清香味後將備好的蛋餃放入鍋內稍微攪拌加入適量的水煮開，水開後放入小勺蘑菇精（可依個人口味放入雞精或者味精均可），嘗好味道後放入粉絲至水漲開加入蔥花起鍋，香噴噴的蛋餃子就可以出鍋了。
