家常肉末茄子簡單做到

1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水。

2、青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒。

3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些。

4、炒至茄子發焉後，盛出備用。

5、炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散。

6、小火炒乾肉末，炒至肉末微微發黃，下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽。

7、倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。