材料： 長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調料： 醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先
紅燒茄子的做法
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃着不油膩
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎着一切四然後橫着切塊，這樣一會兒進鍋以後比較好翻。 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不鏽鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
一，番茄醬版紅燒茄子所需材料： 茄子1個，青椒1個，番茄醬適量，鹽澱粉適量，鹽適量 。 二，番茄醬版紅燒茄子的做法步驟： 第一步：茄子，青椒用鹽水清洗乾淨。 第二步：茄子切條泡水 第三步：青椒切條 第四步：茄子控幹水分，撒上澱粉， 第五
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
炸至茄子表面微黃就可以了。 主料：豬肉150g、茄子450g 輔料：油適量、精鹽適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、麪醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、細香葱適量、大料適量、姜適量 1、茄子洗乾淨切成滾刀塊撒少許鹽醃製15分鐘，殺出水分
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
炸至茄子表面微黃就可以了。 主料：豬肉150g、茄子450g 輔料：油適量、精鹽適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、麪醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、細香葱適量、大料適量、姜適量 1、茄子洗乾淨切成滾刀塊撒少許鹽醃製15分鐘，殺出水分
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香葱薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
用料 茄子 1根 雞腿肉 200克 花生油 10ml 鹽 4克 醬油 2ml 幹辣椒 5個 青椒 3個 紅頭葱 30克 生薑 2克 紅燒茄子的做法 準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭葱等； 紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出； 熱鍋，倒油，油温180
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
步驟 燒茄子（硬燒）的做法步驟11.茄子洗淨去皮，切成方塊或菱形塊 燒茄子（硬燒）的做法步驟22.蒜切末 燒茄子（硬燒）的做法步驟33.葱切成小段 燒茄子（硬燒）的做法步驟44.切好的茄子裹上幹澱粉 燒茄子（硬燒）的做法步驟55.鍋裏放入色拉油，
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做紅燒茄子一般要炸多長時間？
炸至茄子表面微黃就可以了。
主料：豬肉150g、茄子450g
輔料：油適量、精鹽適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、麪醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、細香葱適量、大料適量、姜適量
1、茄子洗乾淨切成滾刀塊撒少許鹽醃製15分鐘，殺出水分。
2、豬肉洗乾淨切成條，用生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3、茄子上裹上面粉。
4、入油鍋炸至表面微黃撈出控油。
5、起油鍋，葱、姜、大料入鍋煸香後豬肉入鍋炒。
6、加麪醬炒。
7、加醬油、白糖炒。
8、茄子入鍋炒。
9、加鹽、味精炒。
10、炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒茄子根的做法步驟圖，紅燒茄子根怎麼做
用料
茄子 1根
雞腿肉 200克
花生油 10ml
鹽 4克
醬油 2ml
幹辣椒 5個
青椒 3個
紅頭葱 30克
生薑 2克
紅燒茄子的做法
準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭葱等；
紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；
熱鍋，倒油，油温180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒；
加幹辣椒、青椒翻炒；
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒有高湯的可以適量的加點水
放鹽、醬油、翻炒收汁，放葱炒均即可
小貼士
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否則易黑；
3.加上一勺高湯味道更好。
紅燒茄子怎麼做是硬的
步驟
燒茄子（硬燒）的做法步驟11.茄子洗淨去皮，切成方塊或菱形塊
燒茄子（硬燒）的做法步驟22.蒜切末
燒茄子（硬燒）的做法步驟33.葱切成小段
燒茄子（硬燒）的做法步驟44.切好的茄子裹上幹澱粉
燒茄子（硬燒）的做法步驟55.鍋裏放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬
燒茄子（硬燒）的做法步驟66.炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸
燒茄子（硬燒）的做法步驟77.鍋裏放少許油，用葱薑蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜麪醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調色，用水澱粉勾芡，
燒茄子（硬燒）的做法步驟88.在放點油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時撒蒜末，出鍋即可
紅燒茄子需要放糖嗎
不需要放糖。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：茄子 200g、油 適量、花椒 3個、鹽 適量、蒜 3個、醬油 少許、料酒 少許、澱粉 少許、辣椒 適量。
1、第一步食材切好，放一旁備用。
2、碗中放入少量鹽,雞精,料酒,醬油和澱粉，拌好。
3、鍋內放油加熱，放入辣椒，茄子翻炒。
4、放入調好的調味汁,炒5分鐘。
5、5分鐘後盛出，這樣紅燒茄子就做好了。
紅燒茄子蓋澆飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料：
茄子，青菜椒，紅菜椒，番茄醬，蒜，鹽，陳醋，蠔油，雞精等
步驟：
1.在超市買新鮮的食材回來
2.茄子洗乾淨去皮，滾刀切成陀
3.青紅椒洗乾淨，切成片
4.蒜切片備用
5.開大火，加入色拉油，油熱了後，加入青紅椒和蒜片爆香
6.接着加入準備好的茄子
7.翻炒下，加入適量的鹽
8.翻炒約2分鐘後，加入陳醋，蠔油
9.接着加一點水，和番茄醬
10.蓋上鍋蓋，燜一下
11.幾分鐘後，揭開鍋蓋，加幾粒雞精，翻炒下就可以出鍋開吃了喔
12.最後把菜倒入米飯上就可以了喔
小技巧
1.加點番茄醬，茄子會有點甜味，口感也會很好
2.茄子去皮會更嫩
3.加陳醋會使茄子更入味，更容易熟
