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相關醃製的常識百科
相關醃製的常識百科
辣鹹菜酸辣蘿蔔醃製方法介紹|辣鹹菜酸辣蘿蔔怎麼做
2024-01-11
1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、葱適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨,切成四瓣,再切成薄片。葱姜小米辣切絲。3、放入碗中,加鹽,醃製10分鐘。4、加入葱姜小米辣,再加白糖、白醋、醬油...
朝鮮泡菜的醃製方法和配料|韓國泡菜超家常做法分享
2024-01-09
1、主料:大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。2、輔料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麪3克。3、做法:(1)準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。(2)蘋果、梨、紅椒切塊。(3)倒入紅椒、薑絲、...
醬地瓜梗的醃製方法|醬地瓜梗醃製的方法
2024-01-31
1、主料:甘薯5000克、調料:白菌25克,鹽100克,辣椒(紅,尖,幹)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜麪醬1200克。2、選鮮嫩地瓜去莖,須和皮,剖成兩半,入清水退掉漿汁,撈起瀝乾。3、將乾紅辣椒,紅糖,白菌,白酒,食鹽兑入老鹽水中,調勻後裝壇...
湖南酸小筍醃製方法|湖南酸小筍怎麼醃製
2024-01-28
1、用料:竹筍1公斤、水0.8公斤。2、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。3、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物...
山藥醃製方法
2024-01-28
1、將山藥洗淨放入壇中用鹽醃漬,並將花椒、大料用紗布包好放在山藥中間。2、一個月後取出,切成樹心花,再放入乾淨壇中注入醬油和冷開水,泡製2天即可食用。3、山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經;具有健脾補肺、益胃補腎...
芥菜疙瘩如何醃製
2024-01-08
1、原料:芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鮮姜,油,食鹽。2、選芥菜疙瘩要個大的,儘量形狀好表面光滑的,切絲。3、放油適量,加入花椒炸出香味,再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了,必須保持薑絲及蒜的鮮脆。4、把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘,芥菜絲稍微...
黑橄欖怎麼醃製不發黴|黑橄欖如何醃製不發黴
2024-02-05
1、先把新鮮摘回來的橄欖洗乾淨,晾乾(也可曬乾),2、將晾乾的橄欖一個個砸開,但是不要砸碎,殼肉還是相連的,3、根據橄欖的數量,放適量的鹽,一般是要粗鹽(各大商場有銷售),4、充分攪拌後用密封容器裝起來;5、放置1-2兩個星期後橄欖逐...
酸甜藠頭的醃製方法
2024-01-31
1、準備用料。新鮮藠頭5千克、白糖2千克、食用鹽500克、米醋3千克。2、把準備好的新鮮藠頭去掉外皮以後,切掉底部的根鬚,用清水洗淨,再放在清水中浸泡3~5小時,泡好以後去除控掉水分。3、把藠頭放在乾淨的盆或者罈子中,加入...
烏江榨菜是如何醃製出來的
2024-01-09
1、家庭製作方法:青菜頭(莖瘤芥)經鹽醃後壓榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料(幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇裏...
小蘑菇醃製方法
2024-01-13
1、在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉,再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出。2、用清水沖洗幾次後,倒入濃度為10%的鹽水溶液,煮沸8分鐘,撈出用冷水衝冷。3、再加1500克精鹽,逐層將蘑菇裝入缸內,醃2天后另裝容器。4、再用500克水加...
臭桂魚的做法醃製|臭桂魚如何醃製
2024-01-09
1、原料:桂魚一條(1斤2兩左右)、王致和臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋葱半個(切絲)、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許(最好是茅台)。2、取一個保鮮盒,(能密封的)放入花雕,八角香葉,花椒,洋葱,幹辣椒,香菜梗,白酒,...
臭鴨蛋的醃製方法|鴨蛋的營養價值與功效
2024-02-05
1、臭鴨蛋的醃製方法:用農家的笨鴨蛋醃製出來的臭鴨蛋,蛋白細膩,蛋黃香味濃郁。買來的鴨蛋用清水浸泡半小時後再清洗乾淨。將食鹽混合在清水中,將鴨蛋輕輕放入缸內,再倒入莫過鴨蛋的鹽水。醃製一個半月左右,中途每隔三天左...
土雞蛋怎麼醃製最好吃
2024-01-07
1、如鹽水醃蛋:醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口。30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出...
醃製過的魚怎麼做
2024-01-13
1、食材:醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許;2、醃魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。3、多切點大蒜子和生薑,準備幹椒備用。4、鍋內放油燒熱,放入魚...
去年的臘八蒜現在還能吃嗎|醃製一年的臘八蒜可以吃嗎
2024-01-09
1、能不能吃分情況而定。2、醃製好的臘八蒜保存得當可以放置1-2年之久,所有這種已經放了一年的臘八蒜,如果沒有出現腐壞變質等情況的話,是可以繼續食用的,但如果臘八蒜顏色、氣味已經發生明顯改變,並且有變質傾向的話,就不...
湖南蕎頭怎麼醃製方法
2024-01-31
1、準備用料。蕎頭適量、鹽適量、砂糖適量、白醋適量、涼開水適量。2、首先先把蕎頭去掉外皮,還有青色的部分也要去掉。3、然後把蕎頭去掉周圍的須,用鹽醃出多餘的水分。4、醃製10-20分鐘就可以了,再瀝乾水分,放在一旁備...
湖南蕎頭怎麼醃製方法|湖南蕎頭醃製步驟
2024-01-31
1、準備用料。蕎頭適量、鹽適量、砂糖適量、白醋適量、涼開水適量。2、首先先把蕎頭去掉外皮,還有青色的部分也要去掉。3、然後把蕎頭去掉周圍的須,用鹽醃出多餘的水分。4、醃製10-20分鐘就可以了,再瀝乾水分,放在一旁備...
爬蝦的正確醃製方法
2024-01-05
1、主料:皮皮蝦(爬蝦)500g。2、輔料:水適量、鹽適量、葱適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量。3、準備好買來的皮皮蝦仔細清洗乾淨。4、蒜切片備用。5、鍋中加入適量水,水的量要能沒過皮皮蝦。6...
自制酸菜醃製方法|自制酸菜的做法
2024-01-08
1、主料:大顆芥菜5-6顆。2、調料:食鹽適量、清水適量。3、輔助器具:密封玻璃罐1個。4、買回來的芥菜清洗乾淨。5、取一個大鍋,燒一鍋開水,把芥菜放入水中,浸泡3-5秒中,快速把芥菜撈出來。(醃製酸菜需要用新鮮的生芥菜,這一步芥...
醃製烤肉好吃的方法是什麼
2024-01-28
1、食材配料:肉(豬、牛、羊)、料酒、雞蛋、生薑、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、咖喱粉、熟花生油、鹽。2、首先將肉切成薄片或者小塊,再將它倒入盆中,同時加入3-5片的生薑,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋葱段。3、再加...
各種鹹鴨蛋醃製方法
2024-02-01
1、黃沙醃蛋法備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去...
鹽水醃製鴨蛋的方法
2024-01-08
1、鹽水配製:鹽水的濃度按20%配製。稱80千克開水和20千克食鹽(夏天濃度可高些)放在同一容器中,攪拌至鹽粒全部溶化時為止。這時,用波美比重計測定鹽水的濃度,當測得波美19度時,説明鹽水濃度已達到要求了。2、鴨蛋的浸泡:將...
豬肉怎麼醃|豬肉的醃製方法
2024-01-13
1、選購好豬肉,最好是本豬肋條肉,帶點骨頭的那種,醃製好後特別香。選備醃的豬肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀,買回家後不要用水洗,否則醃製後肉容易有異味。2、可用乾淨的毛巾把肉擦乾淨,再把用花椒炒好的鹽均勻抹在肉...
鵝蛋的最佳醃製方法
2024-01-08
1、準備鵝蛋300克,食用鹽一千克,清水適量,再準備一個乾淨的罈子。2、把鵝蛋洗淨後晾乾,將放入鹽的清水一起煮開,等食用鹽全部化開後,將水放涼,再將水直接倒入壇中,讓鹽水完全沒過鵝蛋,把壇口密封好,過一個月左右鵝蛋就能醃好。3...
胡蘿蔔怎麼醃製的好吃|胡蘿蔔如何醃製的好吃
2024-01-09
1、先準備胡蘿蔔10個,削皮洗淨。2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。3、胡蘿蔔切成小塊,撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃的均勻些。4、兩個...
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