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相關醃製的常識百科
相關醃製的常識百科
醃製過的魚怎麼做好吃
2024-01-13
1、食材:醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許;2、醃魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。3、多切點大蒜子和生薑,準備幹椒備用。4、鍋內放油燒熱,放入魚...
排骨可以醃製一晚上嗎
2024-01-09
1、可以的,而且比放在冰箱內入味還好。2、因為是醃過的,環境的温度更會使味道浸入的效果更好,如果是打保鮮膜更要留一點空氣,這樣入味更好。醃的久更入味,但是這個季節不進冰箱恐怕不行。至少得做出近似真空的保存條件。3...
雞爪怎麼醃製才入味|雞爪如何醃製才入味
2024-01-09
1、醃雞爪一般要醃製5—8小時以上,這樣才能更加入味。把晾乾冷卻的雞爪倒入到碗中,充分攪拌,可以讓醃雞爪更均勻的同時也更入味,然後用保鮮膜包好直接放入到冰箱中,冷藏上大概2個小時,然後拿出來進行翻動,確保所有的雞爪全部...
酒醃製鹹鴨蛋的方法|用酒醃製鹹鴨蛋的做法
2024-01-28
1、鴨蛋24個,鹽適量,52度白酒適量,保鮮膜/保鮮袋適量,鴨蛋用水洗乾淨。2、鴨蛋在酒裏滾一圈,粘上鹽,用保鮮膜裹兩層密封。3、放在太陽下暴曬半天。4、用兩層保鮮袋包起來封緊袋口,放陰涼避光處30天。5、在醃了24天后,煮了一個...
手撕芝麻烤鴨醃製方法
2024-01-08
1、在鴨左膀下切開長3、3釐米的口子,取出內臟。2、從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗淨。3、幹荷葉6張用熱水泡軟切碎。4、切碎的荷葉與葱段、薑片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內。5、用鐵叉子由鴨腿內側根...
東北醬鹹菜的醃製方法
2024-01-28
1、準備用料。醬鹹菜的醃製方法:什錦泡菜圓白菜、蒜薹、葱頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,幹辣椒100克,花椒100克,老薑100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。2、將泡菜壇消毒洗淨,用淨布擦...
臭桂魚的做法醃製
2024-01-09
1、原料:桂魚一條(1斤2兩左右)、王致和臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋葱半個(切絲)、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許(最好是茅台)。2、取一個保鮮盒,(能密封的)放入花雕,八角香葉,花椒,洋葱,幹辣椒,香菜梗,白酒,...
上海鹹肉怎麼醃製方法|怎樣醃製上海鹹肉
2024-02-01
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊,洗淨後稍風乾避免醃過程中影響進味,而且還會出很多水。2、幹炒鍋放鹽和花椒,炒熱至出香味,關火。3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的...
家常芥菜醃製方法大全
2024-01-13
1、薄醃芥菜。用料:芥菜2棵、小米辣3個、蒜瓣3瓣、鹽1勺、鮮醬油1勺、雞精半勺、菜籽油適量。做法:(1)新鮮芥菜洗淨,掛在通風處、晾乾表面水分。(2)晾乾的芥菜表面會有點發白。(3)將芥菜切碎。(4)鍋燒熱。不用放油。(5)放入芥菜碎,...
蘿蔔牛肉醃製方法是什麼
2024-01-13
1、用料:牛肉、蘿蔔、山楂粉、八角、桂皮、花椒、郫縣豆瓣、幹辣椒、姜、葱、蒜、香菜、鹽、油、胡椒。2、將牛肉泡水三上小時以上,讓其中的血水泡出。3、切成小塊後,拌入一勺山楂粉,攪拌均勻,醃製二十分鐘。4、將鍋燒熱,加...
正宗臘八蒜的醃製方法|正宗臘八蒜的醃製方法簡述
2024-01-11
1、要選擇紫皮的大蒜,這種蒜陽光充足,用醋泡後脆香可口,當然普通大蒜也行,但口感略微差點,再準備一些冰糖、食鹽和米醋。2、大蒜剝皮後,只保留光滑的大蒜,把壞掉有傷的挑出去,留着炒菜吃。3、鍋中加入兩袋米醋,加幾塊冰糖,這樣...
白菜泡菜的醃製方法和配料
2024-02-01
1、配料:大白菜十斤,鹽300克,白糖100克,白蘿蔔一個,梨一個,蘋果一個,生薑,100克,大蒜100克,辣椒麪200克,葱200克,糯米粉80克。2、首先把大白菜桶底部開始,切成兩半,如果説白菜大的話,可以切成四半。3、然後在容器中放上清水裏面倒入3...
醬地瓜梗的醃製方法|醬地瓜梗醃製的方法
2024-01-31
1、主料:甘薯5000克、調料:白菌25克,鹽100克,辣椒(紅,尖,幹)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜麪醬1200克。2、選鮮嫩地瓜去莖,須和皮,剖成兩半,入清水退掉漿汁,撈起瀝乾。3、將乾紅辣椒,紅糖,白菌,白酒,食鹽兑入老鹽水中,調勻後裝壇...
醃製的鯧魚要怎麼樣做才不鹹
2024-01-13
1、鹹魚切段、蘿蔔切成條狀。2、炒鍋里加油炒,香蘿蔔加一點醬油炒制六成熟時盛到一個深碗裏備用。3、把鹹魚段擺到蘿蔔條上,撒上辣椒絲放蒸鍋裏蒸二十分鐘。4、醃製的時候可以適量放一點維生素C起到防腐效果,就能夠少放...
最好吃的雞柳醃製如何做
2024-01-08
1、雞胸肉1塊、鹽適量、雞蛋一個、料酒適量、生抽適量、麪包糠適量、白胡椒適量。2、雞胸肉切成條狀所有調料放好醃製入味。3、裹上一層面包糠。4、全部準備好。5、一個一個放入油鍋。6、剩餘一些切成片醃製。7、跟小...
如何醃製鹹白蟹
2024-01-11
1、食材:小蟹子800克、麻椒8克、白酒30克、幹辣椒8克、八角3克、姜6克、味極鮮適量、鹽2勺;2、準備好食材,將幹辣椒切段,薑切片。3、先加入適量的白酒,找個重點的盤子壓在小螃蟹上面,不然小螃蟹會亂跑的。4、等小螃蟹被白酒...
包菜泡菜的醃製方法
2024-01-31
1、包菜洗淨,徹底晾乾,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋,讓鹽與菜混勻。2、搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。3、放1小時大概剩1/2的量,然後徹底擠幹備用,不漂水。4、先將糖加水煮融備用,注意:醋不放。5、等糖水微温,就把...
桶鮮魚怎樣醃製
2024-02-01
1、將淡水魚,一般用花鰱或白鰱最佳,宰殺洗淨斬下魚頭。2、將魚身剁成3-5釐米大小的塊裝入盆中。3、加入生薑粒、幹辣椒段、精鹽、料酒等拌勻,裝入壇中,不加蓋放置陰涼通風處,可用紗布罩住壇口防塵和蒼蠅,醃製幾天即成。...
家庭自制豆角醃製方法
2024-01-07
1、首先將準備好的豆角清洗乾淨後加入熱水中焯水三分鐘左右後撈出瀝乾待用;2、將瀝乾的豆角切成碎末狀待用;3、切好的豆角丁加入乾淨的碗中然後依次加入適量的尖椒、蒜末、薑末等攪拌均勻後待用;4、向攪拌好的豆角中...
蘿蔔葉子怎麼醃製|蘿蔔葉子醃製的方法
2024-01-31
1、清洗乾淨:要醃製蘿蔔葉,首先要準備好新鮮適量的蘿蔔葉是關鍵,而且一定要將它清洗乾淨,清洗乾淨的這個環節是不可以忽略的,因為如果清洗不潔淨的話,那麼做出來的成品衞生就得不到保證,吃到肚子裏面可能會引起不適,所以一定...
如何進行醃製
2024-01-07
1、韭菜花醃製七到十天後就可以食用了。韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。2、做法:把買來的大朵韭菜花3公斤,加鹽醃上半天,將100克鮮姜,一個蘋果(100克)洗...
雞塊要怎麼醃製
2024-01-07
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻,醃30分鐘;2、雞塊撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水,燒...
粽子的五花肉怎麼醃製好吃
2024-01-05
1、兩斤五花肉洗乾淨,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽,5克鹽,3克草果粉,3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克雞精。2、帶上一次性手套,反覆攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均...
燒烤肉怎麼醃製|醃製肉的方法
2024-02-01
1、操作方法:豬肉用清水洗淨,用刀把肉切成小塊。切好後加入調料,老抽,蠔油,雞精,花椒粉,孜然粉,用筷子攪拌均勻。攪拌好,醃1~2小時左右。醃好後,把肉用牙籤穿起來,放在烤盤上,烤盤上要隔一層錫紙,錫紙上刷層油。2、處理好後放進烤箱...
豬肚怎麼醃製才脆嫩
2024-01-11
1、食材:豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、葱1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。2、首先將豬肚裏面的油脂去掉,清洗乾淨。3、去油脂可以用刀片刮,然後用食用鹽和澱粉與豬肚混合抓勻,抓差不多10分鐘左右,醃製一會,清洗乾淨...
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