食材明細 主料 嫩茄子適量 輔料 紅椒適量 蒜適量 配料 老抽適量 鹽適量 雞精適量 麻辣鮮適量 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家常紅燒茄子的做法步驟 1 紅椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡備用。 3 炒鍋放適量油，燒至温熱，下紅椒和
紅燒茄子的做法
紅燒茄子 材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 【做法】 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃着不油膩
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
飯店裏面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、麪粉10克、食用油160毫升、葱段適量、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。 2、往茄子加入麪粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。葱去頭尾洗淨，切成段。 2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎着一切四然後橫着切塊，這樣一會兒進鍋以後比較好翻。 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不鏽鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香葱薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋裏燒油，待油温到80度將把茄子放油裏炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋裏放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
食材明細 茄子2條 青椒1個 西紅柿1個 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸鹹口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。 3 大蒜若干一部分切片，
擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。
紅燒茄子怎麼做
紅燒茄子做法
食材
主料
茄子300g
油100g
鹽10g
蒜8g
葱7g
姜10g
醬油5g
陳醋2g
料酒2g
糖2g
水澱粉3g
步驟
準備食材。
2.生抽，陳醋、料酒、糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
正宗紅燒茄子的做法
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
出鍋前撒上切好的蒜末即可。
小竅門：
1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裏乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點*我的平底鍋常選擇方法一。
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌
紅燒茄子怎麼做？
紅燒茄子可以這樣做，仙嘴背上葱薑蒜，還有大料，還有糖半勺，然後生抽老抽嗯，然後是料酒，然後把茄子先油温七層下去，咱炸到七分熟撈出，然後準備好番茄醬，最後把全部勾頓好，最後把茄子再放回去，翻炒兩下就可以了
紅燒茄子有哪幾種做法
紅燒茄子油三種做法如下：
做法一
食品用料
【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。
步驟：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、料酒後，出鍋裝盤。
做法二
主料：
茄子500克 肉餡50克
輔料：
大蒜5克 姜2克 葱5克、紅辣椒5克
豆瓣醬3克 鹽 糖5克 醬油3克
製作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；
2、姜、大蒜去皮並切末；葱切花；紅辣椒切薄片；
3、鍋中倒入油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
4、鍋中留一些油燒熱，放入豆瓣醬和姜、大蒜、葱炒香，加入肉餡炒熟，再加入糖和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出 。
做法三
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。
調料：
植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水髮香菇各15克。
製作方法：
1．嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。
2．鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水髮香菇(去蒂洗淨)均切米。
3．淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺*，倒入漏勺瀝油；鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油後的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
看飯店裏面是怎麼做紅燒茄子的，做法就是這麼簡單
飯店裏面紅燒茄子的做法食材如下：
主料：茄子1個。
輔料：鹽3克、麪粉10克、食用油160毫升、葱段適量、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。
做法步驟：
1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。
2、往茄子加入麪粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻，並加入蒜末、香菜、姜葱即可。
5、美味的紅燒茄子即製作完成，出鍋裝盤即可享用。
