1、材料：冷飯2碗、雞蛋1只、肉碎適量、姜3塊、蔥2棵、鹽適量、生粉適量、生抽適量、花生油適量
2、用適量鹽、生粉、生抽提前20分鐘醃好豬肉粒，然後，將2個雞蛋攪拌均勻，並準備好2小碗冷卻的飯。
3、用小勺花生油放入熱鍋中，先將事先攪拌好的蛋煎蛋皮，用鏟將蛋皮弄碎並盛起備用。
4、大火燒紅鐵鍋，倒一大勺花生油進去，熱鑊搪油，不會焦煳，對於炒冷飯，這是關鍵的一步，這時加入姜略爆炒30秒。
5、放肉粒略炒，再放冷飯，炒至飯粒稍幹身之際，灑一些鹽花調味，再淋上適量生抽，再略炒10秒。
6、加上碎蛋皮和蔥花，炒至飯粒鬆散，飯粒外表有一點焦黃，飯裏有一點溼軟，那就大功告成。
