做皮蛋炒飯的方法

1、皮蛋去殼，切小丁；雞蛋打入碗中攪散。

2、鍋裏放油燒熱倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出。

3、鍋中另倒油燒熱，放入皮蛋丁炒至稍有一點起皺，放入米飯翻炒均勻，加入雞蛋，炒均勻。

4、放鹽和雞粉調味，炒勻後，灑料酒和香油，最後下蔥花翻炒均勻即可。