材料
米线：1小把; 扁豆: 适量;草菇: 适量;油菜: 适量;芹菜叶: 少许;猪肉: 100克; 姜：适量;蒜：适量;小葱：适量;酱油：2汤匙;料酒：4汤匙;醋：2汤匙;蚝油：2/3汤匙;五香粉：1小匙;色拉油：适量;红尖椒：适量;
酸辣米线的做法
干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色
倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐
泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火
