材料
鸡蛋：3个; 香菇: 6朵;胡萝卜: 半根;香菜: 2棵; 料酒：2大勺;玉米淀粉：1大勺;生抽：1大勺;醋：1大勺;香油：1小勺;白糖：1小勺;食盐：适量;色拉油：适量;
凉拌蛋丝的做法
香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用
胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
淀粉中加入料酒调匀
鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用
将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩
锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄
将蛋饼切成细丝
把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
