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1、材料:細長茄子、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、麵粉、雞蛋。
2、茄子洗淨,切成一釐米厚的片,撒上鹽淹一會兒。
3、胡蘿蔔、青椒、黑木耳洗淨切丁待用。麵粉和雞蛋做成雞蛋糊。鍋內放油,把淹好的茄子片沾上蛋糊放入油鍋內,炸成金黃色撈出。
4、鍋內留底油,放入蔥姜抹爆香,到入切好的胡蘿蔔、青椒、黑木耳丁翻炒。
5、加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、水,燒至開鍋,放入炸好的茄子片,加點兒雞精,燒至茄子入味,快出鍋時勾點兒薄芡即可。
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