材料
茄子(紫皮,長):300克;西紅柿:1個;尖椒:2個; 蒜:2瓣;白糖:1小勺;老抽:1小勺;生抽:1小勺;雞精:1小勺;食鹽:1小勺;植物油:3大勺;
西紅柿尖椒炒茄子的做法
茄子洗淨帶皮切成細條,加入1/2小勺鹽拌勻,醃製片刻,下鍋前擠幹水分
西紅柿切滾刀塊
尖椒切三角片,大蒜切薄片
起炒鍋,熱鍋涼植物油爆香蒜片,加入茄子條,中大火煸炒至茄子變得很軟很軟(要有點兒耐心哦)
加入西紅柿,轉大火煸炒至西紅柿出汁,大約2分鐘左右吧,加入尖椒片
同時加入生抽、老抽和白糖,煸炒均勻,加入1/2小勺鹽
加入少許雞精,大火翻炒均勻即可