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材料
茄子:1個;西紅柿:2個; 尖椒: 2個; 植物油:適量;蒜:適量;食鹽:適量;
西紅柿炒茄子的做法
茄子西紅柿小尖椒洗淨
西紅柿切塊
茄子去兩頭,用刨刀刨去茄子外皮(也可連皮),切成細條,泡在淡鹽水裏(這樣可以防止氧化變色),下鍋前濾水
尖辣椒切小段,取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
鍋內油熱先下入蒜爆出香味
茄條下油鍋翻炒幾下,放入西紅柿塊繼續翻炒,炒時可沿鍋邊稍加點水,蓋上鍋蓋悶一下再炒,快熟時加鹽、放入小尖椒炒勻(味精按個人口味加,我家不吃)
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