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材料
茄子(紫皮,長):1個;豆角:1把; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 蒜:適量;食鹽:適量;生抽:適量;雞精:少許;芝麻油:適量;澱粉:少許;色拉油:適量;
茄子炒豆角的做法
茄子洗淨切長條,爲防止變色,用淡鹽水泡住,待炒時撈起洗淨抓幹水
豆角掐去頭尾,撕去筋,摘段洗淨。青(紅)椒洗淨切片,蒜頭切碎
大火燒熱油,放入茄子,煎香後剷起備用
再加適量油燒熱,爆香蒜頭、椒絲,放入豆角炒至變軟
將茄子回鍋,翻炒片刻加適量鹽、生抽、雞精調味,勾個薄芡,淋幾滴麻油,上桌即可
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