1、主料：排骨1条，土豆1个，盐焗粉15克，姜和蒜各适量，料酒1勺，淀粉1勺。
2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。
3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。
4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。
5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。
6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。
8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！
10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。
11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、主料：排骨1条，土豆1个，盐焗粉15克，姜和蒜各适量，料酒1勺，淀粉1勺。
2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。
3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。
4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。
5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。
6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。
8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！
10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。
11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。
1、主料：排骨1条，土豆1个，盐焗粉15克，姜和蒜各适量，料酒1勺，淀粉1勺。
2、排骨斩块，用清水浸泡20分钟，去掉血水，再冲洗干净，沥干水分备用。
3、土豆去皮洗净，切成大小均匀的块。
4、姜和蒜分别切碎；另外，准备好盐焗粉和淀粉。
5、准备一个盘，装进排骨，再加入料酒、姜蒜泥和淀粉。
6、抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
7、将腌制好的排骨平铺在土豆块上面，排骨摆放要均匀一些，蒸的时候更加容易熟。土豆垫底可以让排骨更加易熟，也可以将土豆换成芋头、南瓜等。
8、蒸锅中加入足量的清水，用大火烧开，放入土豆排骨。
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，切记中途不要开盖！
10、出锅后更是喷喷香，颜色清亮。腌制好的排骨铺在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺给土豆肉香，还带有一丝丝姜蒜和盐焗的香味。
11、夹起一块排骨放入嘴里，口感鲜香而不油腻，排骨的香味完美地散发出来，肉质香嫩爽滑，入口就脱骨。
蒜蓉排骨的做法大全
蒜蓉排骨的做法：
主料：肋排一条、蒜头一球。
辅料：豆豉辣酱一大勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉适量。
步骤：
1、排骨冲洗干净，用清水泡半小时，把血水泡掉。
2、捞出排骨控干水，放入料酒、生抽、蚝油、生粉，拌匀腌制一小时左右。
3、排骨码好，铺上自制的豆豉辣酱，不吃辣的省去这步。
4、铺上蒜蓉。
5、放入蒸锅蒸二十分钟左右就好了。
祘香排骨做法与做法
【蒜香排骨】
1.首先我们准备一下食材，排骨500克，剔开后剁成大小均匀的小块放入盆中，加入小苏打1勺，食盐2勺抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出，放入盆中，准备下一步腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，甜面酱5克，豆腐乳一块，颠盆拌匀。
3.准备大蒜一把，生姜一块，大葱一段切开，放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉。
4.然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀腌制2个小时让排骨充分吸收调料和蒜的香味。
5.2个小时以后打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一反向搅拌均匀，淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更滑嫩。
6.食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把排骨逐个放入锅中，开小火用低温炸5分钟左右，期间不停推动排骨，让排骨均匀受热，5分钟以后，排骨已经炸透炸定型即可捞出。
7.升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒，捞出控油，这一步的目的是出排骨中多余的油脂减少油腻，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。
小技巧 ：
排骨定型以后，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。
蒜香排骨怎么做好吃又简单
排骨一斤（最好是大排）
调料：蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽
步骤1.排骨先放冷水里煮开，出血水；
2.起油锅，下排骨生炒；
3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，翻炒，然后加大半碗水，盖上盖焗十分钟；
4.揭盖再加点老抽，将排骨炒至收汁即可。
注意：
1.先飞水可以去油腻，不喜欢可以省去，改为用糖、生抽、料酒、少量生粉，腌一段时间再炒；
2.喜欢蜜糖风味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一样。
1.大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。
2.大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。
3.从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。
4.锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。
5.放入鸡蛋，加入老抽、酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。
6.开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。
1. 把排骨切块泡水洗净，同时切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜
2. 把排骨水沥干，放入适量生粉，酱油（生抽也可，因为个人口味我用的是味极鲜甜酱油），蒜末和盐腌制15-20分钟。盐不确定放多少的话就均匀洒满一层，拌匀后再撒一层。记得都是薄薄一层就好。
3. 隔水小火蒸二十分钟左右，期间可以放些糖，不用太多，这样蒸出来的肉味道会更加层次丰富一些，咸甜甘味都有了。
原料： 排骨500克，蒜头少量。
制作方法: 1、把排骨切件，蒜头切成蒜蓉。
2、加入蒜蓉、适量盐、糖和少量花生油、生粉酱油腌制排骨，腌大概半小时。
3、放入适量的花生油，把锅烧红，然后倒腌制好的排骨入锅，爆炒约一分钟。
4、放入少量的水，盖上盖子焗约6分钟。
5、加入少量的酱油，把排骨煎至金即可上碟。
盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？
盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？
大伙儿在生活里，做排骨时一般都选用蒸、炖、清炖这样的做法，尽管这样做出来的排骨也是相当的美味，但是同样的食材换一个作法，便会有不一样的味道。现在就要讲讲盐焗排骨的做法。
在有时间的情况下，尝试做一次，会感觉到排骨的另一个味儿，是一种非常不错的体会，相同的营养成分，却是不一样的口味。大爷的下酒小菜美食，应用很多大蒜、青涩煸炒排骨，添加过多食盐，煸炒出香喷喷的盐焗排骨，美味可口，肯定下饭菜也是下酒菜好美食。
排骨食用方法多种多样，炖排骨汤是不少餐厅和家中中常见的美食之一，但排骨非常容易又老又柴，汤底难进味，通常是很多新人会遇到的难题。做得好的排骨汤，香气是浓厚的，颜色多是乳白色，且营养成分十足。食物：子排(猪)1片(约1斤)、青涩6根、蒜头(带膜)6瓣、高端加碘盐2一茶匙(量匙)、胡椒盐12
第一步
子排清洗，大蒜瓣带膜清洗敲碎，青涩清洗切珠，烧1锅沸水，锅水沸腾放入仔排，水再烧开熄火，放置10min，捞出子排以凉水清洗预留，另起1锅水沸腾，放入仔排，盖上再烧开转文火烹煮20~30min，若用快锅，另起1锅水沸腾放入仔排盖上锁住再烧开转文火烹煮10分钟左右熄火。
第二步
捞出子排控干预留，快锅烹煮20min肉质地Q弹30min滑嫩，烹煮子排的料汁，可是汤底或烧菜自来水，外置工作进行，热锅热油放入大蒜瓣用小火拌炒至大蒜瓣着色放入排骨。
第三步
放入排骨添加1一茶匙食盐、12匙胡椒盐转文火煸炒至排骨着色，放入葱珠拌炒用小火再倒入1一茶匙食盐煸炒至匀称就可以嗅到相见恨晚的香气熄火出锅盛盘。注：食盐、胡椒盐之使用量，视个人爱好费用为主导。这里使用量毫无疑问下饭菜、好下酒菜。
小贴士新鲜食材，为保存原生态，以不添加酒酿烹煮为原则。建议~肉类食品(海产品)食物，在日出以前购置回家了马上烹煮最新鲜营养美味。
请问盐焗排骨怎么做呀?
需要提前准备的材料有：猪小排1根、盐焗粉1/2包、植物油3汤匙。
1、准备好原料。
2、把排骨洗干净，沥干水份。
3、然后倒进半包盐焗粉。
4、再加上植物油一起拌均匀，然后腌制3个小时。
5、把腌制好的排骨倒进电饭锅里。
6、焗至饭锅跳制即可。
蒜蓉排骨的做法
蒜蓉蒸排骨的做法如下：
主料：排骨500克；小南瓜1个；大蒜8瓣；小葱5根。
辅料：生抽1勺；东古蚝油1勺；盐1勺；白砂糖1勺；面粉1勺。
具体做法如下：
1.小南瓜削皮，切成对半挖掉籽，再切成小块。小葱切葱花，大蒜切成末。
2.锅里烧热油浇到蒜末上，再加入一勺盐和白糖，一勺东古金庄金标生抽，一勺东古蚝油搅拌均匀。
3.把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺面粉。抓拌入味，腌制20分钟。
4.南瓜垫在下面入蒸锅，排骨铺在南瓜上。水开大火蒸20分钟即可。蒜蓉蒸排骨就做好了。
蒜香排骨的正确做法
蒜香排骨的正确做法如下：
主料：肋排300g、蒜瓣5瓣、蚝油1大勺。
辅料：淀粉10g、白糖3g、姜丝适量、食用油15ml。
1、肋排斩成小块，用清水浸泡半个小时去除血水。
2、控干水分后用姜丝腌制去腥。
3、再加入蒜末拌匀。
4、加入蚝油拌匀。
5、加入白糖拌匀。
6、加入食用油拌匀后，最后加入干淀粉拌匀，保证每一块排骨都沾上淀粉，腌制15分钟。
7、冷水下锅，水开后改成中火，蒸50分钟即可。
制作蒜香排骨的注意事项
1、选用新鲜排骨：选择质量好、新鲜的排骨，色泽鲜亮，无异味。新鲜的排骨更有嚼劲和口感。
2、提前腌制：在烹饪之前，将排骨腌制一段时间，可以增加排骨的鲜嫩口感。可以使用蒜蓉、生姜、盐、胡椒粉等调味料进行腌制，时间最好在1-2小时。
3、控制火候：煎炸排骨时，火候要适中。火太大容易导致外焦里生，火太小则会影响口感和色泽。建议先用中小火煎至两面金黄，然后再用中火煎至熟透。
4、增加蒜香味：蒜香排骨的特色在于蒜香味道，可以适量增加蒜蓉或蒜末的用量，让蒜香充分渗透入排骨中。
5、控制油量：烹饪时尽量控制油量，避免过多油腻感。可以选择清蒸或烤制的方式来减少油脂的摄入。
秘制蒜香排骨怎么做正宗
排骨，想必很多人都喜欢吃，排骨的做法多样，可以炖，可以炒，可以红烧，可以蒸，是一道很受欢迎的菜肴，今天要介绍的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道丰富，是很好的下饭菜。蒜香排骨的做法有什么秘诀呢？一起看看吧。
秘制蒜香排骨怎么做正宗？
主料：
排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，盐3g；
辅料：
酱油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；
蒜香排骨的做法
1.排骨反复冲洗干净，将大蒜剁成蒜末，料酒和盐备好；
2.排骨冷水入锅，烧开之后，汆烫3分钟，捞出，然后用清水洗净；
3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉等调味，腌制；
4.充分混合，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时以上；
5.酱油，醋，白糖，油备好；
6.锅内倒油，放入腌制好的排骨；
7.放入酱油，醋，白糖，油等调料，倒入560ml清水；
8.将锅内食材充分搅拌均匀，煮熟后盛入碗里，即可。
蒜香排骨的做法技巧
1、蒜蓉剁碎，腌制时间越长，排骨越入味；
2、排骨腌制前，一定要拭干水分，腌制时间不少于2小时；
3、喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟。
如何用家常的做法做蒜香排骨？
通过食用油爆炒，以排骨为原料，加入大蒜、植物油、酱油、老抽、蚝油等配料即可制作蒜香排骨。具体做法如下：
主料：排骨500克。
辅料：大蒜1个、植物油适量、酱油3汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉2汤勺。
1、排骨斩小块，清洗干净后放入碗中，倒入酱油、老抽，搅拌匀。
2、再倒入足量的淀粉搅拌匀，腌制15-30分钟。
3、热锅倒入适量的油，再倒入蒜蓉扁香1分钟左右。
4、向锅中倒入腌制好的排骨和蚝油，然后翻炒至肉表面变色。
5、再倒入没过排骨的水，转中小火慢慢焖至排骨熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项：
焖排骨的水一定要没过排骨，否则会出现水没了，排骨还没熟的情况。而且焖排骨的火力一定不能过大，否则水分同样容易过早收干。
蒜香排骨的做法大全
做法一
食材准备
主料：猪小排（猪肋排）(800克)
蒜香排骨
辅料：大蒜(100克)糯米粉(75克)
调料：淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒适量
做法步骤
主料：猪小排
辅料：蒜、胡萝卜、葱
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
蒜香排骨
做法：
1、准备好材料。
2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟
3、葱蒜胡萝卜切末。
4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。
5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
6、另起油锅，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。
8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
做法二
食材准备
脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；
做法步骤
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
共19张
蒜香排骨
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；
4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；
5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。
做法三
食材准备
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。[1]
做法步骤
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。[1]
2、火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉
