材料
冬瓜：300克;羊肉：200克; 鸡蛋清: 1个; 植物油：10毫升;花椒：20粒;食盐：适量;姜：5克;葱：5克;八角：适量;香油：10毫升;淀粉：40克;白糖：2克;白胡椒：2克;黄酒：10毫升;水：适量;
冬瓜羊肉汆丸子的做法
羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用
花椒焙成金擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
热锅凉油，煸香葱姜大料
放入冬瓜煸炒2分钟
锅中倒入适量开水
淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火
