炸油条酥脆的技巧： 1、和面是的比例一定要把握好，最好是用小的电子秤（能精确的克）！ 2、您发面时一定要发的时间够久，温度也很重要，会直接影响到油条的口感的。 3、 最重要的一步就是下锅之前的手法，按照传统的做法就是取两小节面团用筷子
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
面粉：400克; 泡打粉: 8克; 水：220克;食盐：3克;玉米油：40克;植物油：30克;
香酥油条的做法步骤 1面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀 2随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面 3和成较软的面团后开始揣面 4将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次 5面揣好后整成长条形 6用保鲜膜包裹起
香酥油条的做法
配方：面粉：300克、鸡蛋：1个、黄油：30克、奶粉：20克、水：170克、盐：3克、泡打粉：5克。 香酥大油条的做法： 1、所有材料放在一起 2、和成光滑的面团 3、醒15分钟 4、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏8小时以上 5、案
泡打粉加温水搅拌均匀备用，面粉放入盆中，加入玉米油、盐搅拌，将水倒入
油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。 4揉好后发酵一个小时。 5面团发至两倍大。 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水
面粉搅拌均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，封口，冰箱冷藏8小时以上
无矾油条，健康！外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团
拿出，面板可以抹点油，面团揉圆形长条，擀成1厘米厚的方形
主料 高筋面粉200克 辅料 酵母5克糖1大勺 水140克 自制健康油条的做法步骤 1. 将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大 2. 取1大勺温水将（1小勺盐+1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底
切成2厘米宽的长条，临近的2个面条叠放到一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，做好油条坯子
用料 主料 面粉400克 鸡蛋1个 辅料 无铝油条膨松剂 5克 白糖 1汤匙 炸油条的做法 1. 面粉中放入鸡蛋 2. 放入无铝油条膨松剂 3. 放入适量的温水 4. 和成光滑的面团覆上保鲜膜 5. 冰箱里冷藏了一夜后的样子 6. 用手抻拉一下 7. 切成均匀的条，两个
植物油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，慢慢膨胀，2面炸至金就可以捞出控油，放入盘中食用
食材用料： 高筋面粉200克 水140克 糖1大勺相克食物 酵母5克 菜谱做法： 1.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大 2.取1大勺温水将（1小勺盐 1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底揉匀后盖保鲜
配稀粥、豆浆和小咸菜，很是美味可口，早晨不错的选择，但是记住不要天天食用哦
无铝香酥油条配方： 配料： 面粉：1000克 无铝油条膨松剂20-30克 食盐:13-16克 糖：12克 水：550-600克 制作 1.面粉，无铝油条膨松剂，糖，盐，水一起和面 2.将和好的面团，每隔20分钟揉一次，共2-3次 3.将揉好的面团用保鲜袋装好，冬天放置在常
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无矶香酥油条的配方
食材用料：
高筋面粉200克
水140克
糖1大勺相克食物
酵母来5克
菜谱做法：
1.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋源后盖保鲜膜发酵至两倍大
2.取1大勺温水将（1小勺盐 1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水百一点点揉进面团中，彻底揉度匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大
3.在案板上刷油，双手心抹油，将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形，用刮板切成宽约3厘米的面胚，两个一知组叠加
4.用抹油的筷子按压一下道后，入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可
无矶香酥油条的配方，炸的油条里面是实心的，
网上很多，但真正能做好的只有用泡多源，油条才能蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。
台湾香酥大油条配方，自制油条配方，怎么做家庭油条
台湾香酥大油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面百粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。度
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，知第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时道间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹回油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它答翻身。
12炸好的油条，好吃软柔
厦门特色小吃有哪些？
比较有名的有川味园、肉粽、花生汤、沙茶肉串、春卷等等。
1、川味园
川味园从名字看就知道是一家四川风味菜馆,主要经营的是香辣可口的川菜,和四周色的闽南小吃店相比显得十分独特。川味园至今已经营业了近20年,这么多年来一直都是生意兴隆,深受当地客人的青睐。生意兴隆的原因除了物美价廉外,还因为其环境舒适。
厦门人吃腻了各种海鲜,到这里来品尝一下不同的风味,也是一种很好的选择。同时,川味园的菜式也十分丰富,平时常见的夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮鱼等四川名菜都有,而且味道也很正宗,辣得让人感觉很爽快。
2、肉粽
粽子是我国传统的美食,其中肉粽更是因为味美鲜香而备受人们喜爱。国内的肉粽按照地域的不同也有很多种厦门肉粽则是其中的佼佼者。e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433616137厦门烧肉粽相比于其他地方的肉粽,最大的不同在于粽子当中放满了香菇、板粟、虾仁、大块三层肉、香芋等,让人一看就忍不住要尝一尝。尤其是这家1980加料烧肉粽。虽然店名里带但是店的历史可远不止这么久。
这里的粽子在普通厦门烧肉粽的基础上还加上了干贝等海鲜。服务员在粽子端上来以后还会在肉粽上抹上花生酱、甜辣酱和少许芜菜,一份加料烧肉粽就算肉粽店了。有这样的一份肉粽再加上一份扁食汤,一顿美味餐饭就备齐了。每当走过这家店,里面传来的浓浓糯米香气都会引诱每一个人，即使是店里早已客满,也都想进去挤上一挤。
3、花生汤
黄则河花生汤店是中山路上最具人气的小吃店，由于位于中山路步行街街附近,每天都是人头攒动,十分拥挤,想要进店吃上一次还挺不容易的。
此店的创始人黄则河原来是一位常在鹭江道，中山路一带挑担摆摊向码头工人和过往旅客售卖花生汤的小贩,后来因为他的花生汤烂而不糊.甜而不腻.质量极佳,在工人中颜有口碑,名声也就日益传扬开来,黄则河后来在中山路开了一家花生汤店除经营花生汤外，还提供油条炸枣等早点,此后，黄则河花生汤店逐渐做大，还出售豆包仔、麻花。
蛋糕饼等30多个品种。如今的黄则河基本都被来自四面八方的游客所占据，他们大都是慕名而来，除了要品尝一下这里最著名的花生汤,更是要体验一下厦门丰富多彩的传统小吃。
4、沙茶肉串
林记老字号思西沙茶肉串位于局口街的出口对面，在这方寸之地居然以发现3家经营沙茶肉串的商店。这下子让初来乍到的外地游客有些不知所措。
3家的招牌和经营项目几乎一模一样,也让人难以分辨。不过其中只有林记老字号思西沙茶肉串才是伴随着厦门人从小吃到大的正宗品牌。这家店装饰比较普通，但是店内却很宽敞。
这里的沙茶烤肉串加上烤面包、生菜,再配上自制的爽口小菜.是每个来到这里的游客都会买上几份坐在一边大快朵颐的套餐。如果吃到一半沙茶酱不够了,店员还会来帮忙添上。这里的肉串味道香嫩可口,肉都是店家自己处理加工的。涂上独特的调料，烤熟以后再加上香香的沙茶酱,一串让人垂涎三尺的沙茶肉串就完工了。这可是来厦门旅游不可错过的美味。
5、春卷
位于局口街出口不远处的阿卿春卷也是这里人气十足的小吃店。事实上这里连店都不能算,因为它连一个正经的店面都没有。只能从阿卿春卷的招牌下才能勉强认出被人流包围的小摊就是闻名还迩的小吃店。虽然在厦门很多地方都有卖春卷的地方,但是人们就最爱这处的阿卿春卷.，使它的价钱已经比从前贵了好多，但排在这里的人流却从来没有减少过。
这里的春卷全都是手工包的,但是速度却很快。而且春卷从馅料到皮都是店家自己制作的,卫生方面也特别令人放心,因此很受食客欢迎。春卷馅里有包菜、胡萝卜、香葱、荷兰豆、肉、虾仁、豆腐丁,分量十足,让人吃下去就觉得过瘾。厦门人喜欢吃春卷是很有名的,每到过年过节,买上一点阿卿春卷，一家人凑在一起,一边吃春卷一边聊天,可以说是团圆最好的方式。
厦门的特色小吃种类繁多，可以根据自己的口味去选择清淡、超辣或者其他口味的小吃哦。
