主料 中筋面粉 250g 水 150g 盐 3g 复配油条膨松剂 10g 步骤 1.所有材料混合。 2.混合成团,稍揉几分钟,盖上保鲜膜,放冰箱发酵8小时以前。 3.在案板和手上抹油,把面条拉成长条型放在案板上,用擀面杖擀到1cm左右厚度,切成小条。 4.把两个小
很多人都喜欢吃油条当早餐,但怕商家卖的油条加了明矾等有害物质,下面教你在家做出好吃的油条。
方法
混合鸡蛋,面粉,泡打粉,黄油和水。
用料:普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水(常温) 275G、涂抹用油分量外一点点即可。 所有材料混合。揉成光滑柔软的面团,水不要一下全部倒进去,保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。 传统
和面到光滑。
视频没有,你可以看这个,这个也是比较详细的 材料 面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团
保鲜膜盖好发酵半小时,之后面上抹点干粉,保鲜膜包住在冰箱保鲜一夜。
炸油条步骤1 做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 步骤2
隔天取出,直接拉成长条,擀面杖擀平,切成等宽的面团。
油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。 4揉好后发酵一个小时。 5面团发至两倍大。 6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水
两片叠一起,用筷子在中间压一下。
自制蓬松酥脆大油条的做法步骤 1. 面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟,第一次照做以后发现,20分钟太短了,也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了 2. 第二天早上将面
锅热油到200°左右,锅底不见油花,放入面团炸制,不要加大火,保持温度,把油条胚两端捏紧,均匀拉长,放入油锅,不停用筷子翻转,受热均匀后自然膨胀。
可以自己看一下,下面提供了那几种怎么做油条的做法: 家庭自制放心油条 1.将所有材料混合揉成光滑面团(面团不能和太干)。 2.把面团放案板上将盆倒扣上面(还可用保鲜膜),饧半小时(天冷适当延长)。 3.将饧好的面团揉成长条状,在上面涮一
渐渐发大。
炸到表面金黄后,起锅即可食用。
1、准备材料:面粉300g、酵母粉6g、水170g、盐4g、食用油15g 2、将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐; 3、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和
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油条的制作方法?
炸油条
原料:面粉 500g;油适量;
其它按季节气侯投料:
春秋:白矾15克,食用碱10克,盐zd8克,30度温水300克
夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
制法:
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季内节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,容盖上保鲜膜,稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金*,熟时捞出即可。
帮我找到油条的配方和做法
可以自己看一下,下面提供了那几种怎么做油条的做法:
家庭自制放心油条
1.将所有材料混合揉成光滑面团(面团不能和太干)。
2.把面团放案板上将盆倒扣上面(还可用保鲜膜),饧半小时(天冷适当延长)。
3.将饧好的面团揉成长条状,在上面涮一层油,放入保鲜袋进冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出,先在案板上涮上油,然后把它放上面,再用刀切成2公分左右宽的长条。
5.把切好的长条每两块叠在一起,用筷子在中间按一下,使两块能粘一起。
6.在锅里倒入油烧开,再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。
自制油条
一、将材料(一)全部放入面包机里揉;
二、等面包机响第一遍Dee Dee声,条开盖子,逐渐倒入材料(二),再让机器工作完,此时,e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333361303030面团已经发好,取出面团;
三、案板撒够面粉,将面团揉出空气泡,再擀成块,厚度约0.5cm,再切块成宽1.5-2cm,长短自己定(约15-20cm );
四,将切好的一块面片表面涂一点水,再将另一条面片叠在上面,用刀背或筷子压一下,好让两片面块粘在一起;
五、开好油锅,将做好的面坯两头用手轻轻一拉,放入油锅,炸到面坯稍发硬,用筷子翻身,要勤力翻身,才不会过火,炸至金*,上锅滤油。
自制油条
1.锅中放水240ml,无盐或有盐黄油(15克),若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开
2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟,制成烫面备用如图1
3烫面2冷却2分钟后,加入鸡蛋一只,迅速搅拌均匀如图2
4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后,放入挤花袋或挤花筒中,用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小,容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃,所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏,第二天取出,回到室温,可以继续做)
5.炒锅加菜籽油约3杯,置炉上开大火,烧到8,9成热,放入长条4,然后保持大火,炸至淡金黄,外层酥脆捞出控油,装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久,要外酥里嫩)
自制放心油条
1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。
tulaoshi小诀窍
1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。
5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。
自制放心油条
1、酵母、奶粉、糖混合,加入50克水融化
2、将酵母水倒入面粉,将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团,直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵,发酵至两倍大。
5、小苏打、盐加入温水融化,将苏打水倒入面团,揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上,手,刀,案板涂油,面团表面也可抹点油。
8、将面团压平,用刀切成小条,取两条叠放在一起,用筷子在表面压一下。
9、油烧至6-7成热,将压好的面条拧一下放入油锅,炸至表面金黄即可。
小诀窍
1、面条稍微压薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比较多,可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油,彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存,下次吃拿出来油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加,不可一下子全部加入。
自制油条的做法二
1、准备材料:面粉300g、酵母粉6g、水170g、盐4g、食用油15g
2、将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;
3、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以)
4、再放入15克玉米油,揉成光滑面团(别的植物油都可以),将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵;
5、待面团发成2倍大,用手拨开面e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333365643662团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出;
6、将和面垫上用手抹一层油,(这样手上也有油就不会沾了)再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可;
7、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的*(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度)
8、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松;取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;
9、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;
10、先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了);
11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金*就可以捞出来;
12、成品
参考资料
自制安心油条的做法,小时候最喜欢吃的无矾无铝的放心油条的配方与做法.微信公众号[引用时间2017-12-24]
怎么做油条好吃又简单的做法
材料:面粉300克、鸡蛋1个、酵母5克、花生油适量、盐9克、食用碱3克、水150克。
1、除了zhidao食用碱,全部材料混合均匀,放冰箱冷藏一夜。
2、回温后,食用碱加一点水揉进面团里,醒面十分钟。
3、揉面板上涂花生油,手也沾油,用手把面按成薄片。
4、用刀切成长条,两条叠在一专起用筷子压一压。
5、起锅热属油,油开后,取压好的面条稍稍拉长一下,入油锅炸。
6、迅速用筷子翻拨,炸成金*。
7、最后,可以炸至金黄装盘即可食用。
自制小油条的做法,怎么做才能好吃?
自制小油条的做法,怎么做才能好吃?值得收藏!
准备所有材料。在牛奶中加入干酵母,搅抄拌均匀。将面粉与糖混合均匀。在面粉中倒入牛奶,边加边搅拌。用手将面粉揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放温暖处发酵至面!
#自制小油条#的制作步骤百
1.准备所有材料。
2.在牛奶中加入干酵母,搅拌均匀。
3.将面粉与糖混合均匀。
4.在面粉中倒入牛奶,边加边搅拌。
5.用手将面粉揉成光滑的面团。
6.将面团盖上保鲜膜或湿布,放温暖处发酵至面团两倍大。
7.将碱与水拌匀。
8.用手蘸着碱水,蘸一下揉一下面团至完全揉均度,
9.重新盖上保鲜膜,待面团二次发酵至二倍大。
10.在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子,再将两个剂子上下叠加,中间用筷子压一下。
11.锅内问热油,中火,8成热时,将剂子扭转数下。
12.将油条剂子放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金*,捞出沥油即成。
大师秘籍
1、油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好。2、生坯入锅后体积会迅速膨胀,要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟.3、碱盐水不能答一下子倒入,要分批分次地加入揉匀。