1、首先准备好我们需要用到的食材和调料：木耳，大蒜，香葱，生抽，红辣椒，糖，橄榄油，盐
2、把木耳泡软清洗干净，放入煮沸的水中，煮2-3分钟，煮好后立马放入凉水中，这样木耳的口感会更加的脆爽。
3、把大蒜香葱辣椒都切成细末，要是不用红辣椒的话也可以直接用辣椒油或者剁椒，
4、取一个碗，加入大蒜香葱辣椒末，再加入适量糖、盐，少许生抽，香醋。如果用的是辣椒油或者剁椒的话就可以少放一点盐，因为剁椒和油辣椒本来就有盐味。
5、锅中加适量油烧滚烫，然后把热油淋入碗中，再搅拌均匀，调味酱就做好啦，最后把木耳倒进去搅拌入味即可。
以上就是凉拌木耳的全过程啦。要想把凉拌木耳做好吃，有两个关键点，一个是木耳焯熟以后要立马放入冷水中让口感变得脆嫩，一个是调味料的调制。
