制作步骤 1. 卤味猪耳朵切细丝备用。 2. 苦菊洗净后备用。 3. 苦菊加入适量生抽 4. 拌匀 5. 加入陈醋 6. 加入芥末油 7. 加入糖 8. 加入少许味精 9. 加入猪耳朵 10. 搅拌均匀。 11. 加入几滴香油即可。 猪耳朵拌苦菊做法小贴士 1、苦菊洗净后在淡
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪耳：(卤)1个; 黄瓜: 1根; 芝麻酱：适量;辣椒油：适量;白糖：少许;醋：适量;生抽：适量;蒜：适量;
推荐几种猪耳朵的做法，保证好吃： 一.红油耳丝 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好 食材 主料 猪耳朵250g 辅料 红辣椒油适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵。 青葱、香菜。 做法 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切
带猪耳朵的猪头一个。话说我家老肖已经严禁我买猪头了，可我没脸，那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜，脑袋一热就买了半个猪头。买回来后偷偷摸摸地背回了家，不敢让老肖看到。趁他不在家，砍骨头，我亲眼看见砍骨头的时候菜刀都崩出了火星，边砍边后悔，连连发誓下次再也不买了
材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋. 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉. 2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧. 3.把猪耳
猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了
主料卤味猪耳朵200g 苦菊400g辅料陈醋适量香油适量 芥末油适量 白砂糖适量 生抽适量 味精适量 步骤 猪耳朵拌苦菊的做法步骤11.卤味猪耳朵 猪耳朵拌苦菊的做法步骤22.卤味猪耳朵切细丝备用 猪耳朵拌苦菊的做法步骤33.苦菊洗净后备用 猪耳朵拌苦菊
卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了
主料卤味猪耳朵200g 苦菊400g辅料陈醋适量香油适量 芥末油适量 白砂糖适量 生抽适量 味精适量 步骤 猪耳朵拌苦菊的做法步骤11.卤味猪耳朵 猪耳朵拌苦菊的做法步骤22.卤味猪耳朵切细丝备用 猪耳朵拌苦菊的做法步骤33.苦菊洗净后备用 猪耳朵拌苦菊
黄瓜切细丝
切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末
一楼说得很简单 我是四川人,你要开这样的店,你得去四川体验一次 比如在上海的四川菜都改良了的,我男朋友跟我回四川后,回到上海说了这样一句话"没到过四川不知道什么样是真正的四川菜,各地的四川菜,都是骗骗本地人的" 所以,希望你自己去体验一次,
用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可
加点月桂叶不错吃 酱油可以考虑白酱油或酱油膏 台北有一种做法~(只供参考)~炒蒜头末=>加红糖'酱油膏=>加点红葱头末(炸过)=>少许五香粉=>卤一小时=>再放入洋葱=>再煮半小时=>起锅
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猪耳朵拌苦菊怎么做好吃
主料卤味猪耳朵知200g 苦菊400g辅料陈醋适量香油适量 芥末油适量 白砂糖适量 生抽适量 味精适量
步骤
猪耳朵拌苦菊的做法步骤11.卤味猪耳道朵
猪耳朵拌苦菊的做法步骤22.卤味猪耳朵切细丝备用
猪耳朵拌苦菊的做法步骤33.苦菊洗净后备用
猪耳朵拌苦菊的做法步骤回44.苦菊加入适量生抽
猪耳朵拌苦菊的做法步骤55.拌匀
猪耳朵拌苦菊的做法步骤66.加入陈醋
猪耳朵拌苦菊的做法步骤77.加入芥末油
猪耳朵拌苦菊的做法步骤88.加入糖
猪耳朵拌苦菊的做法步骤99.加入少许味精
猪耳朵拌苦菊的做法步骤1010.加入猪耳朵
猪耳朵拌苦菊的做法步骤1111.搅拌均匀
猪耳朵拌苦菊的做法步骤1212.加入几滴香油即可答
小贴士
1、苦菊洗净后在淡盐水中泡15分钟左右捞出冲净，杀菌。
2、猪耳朵因为是卤味已经有咸味，所以可以不加盐。
有谁知道四川冷菜（晕菜：如凉拌猪耳朵----等）的作法和配方？本人想开个冷菜店。
一楼说得很简单
我是四川人,你要开这样的店,你得去四川体验一次
比如在上海的四川菜zd都改良了的,我男朋友跟我回四川后,回到上海说了这样一句话"没到过四川不知道什么样是真正的四川菜,各地的四川菜,都是骗骗本地人的"
所以,希望你自己去体验一次,放的调料除了一楼说的"盐，味精，生抽，蒜泥，抓匀放红油，少许麻油撒青红椒丝"但四川人没有老抽和麻油的说法,四川人都用的酱油,麻油是香油(芝麻油)另外还有版花椒粉,葱段,花生瓣,有个别拌菜里还会加上芹菜段.
另外,不是一楼说的卤制好,不管你拌什么菜,鸡也好,猪耳，猪舌或者蒜泥白肉什么的,全是煮,不要破坏掉肉的原味.
我在上海看到很多改良的四川菜,简直是侮辱四川菜,比如,水煮鱼,没水,也不用什么豆瓣酱,葱什么的来调味,而是将一盆油少热,将花椒粒权和辣椒粒,腌好的鱼片一起放进锅里,上桌就好了,我真的头一次见啊.
希望楼主能好好发扬我们川菜.谢谢了.如果开在上海,一定跟我说地址.
求做凉拌猪耳朵，猪栗，鸡脚等的做法
加点月桂叶不错吃...
酱油可以考虑白酱油...或酱油膏...
台北有一种做法~(只供参考)~炒蒜头末=>加红糖'酱油膏=>加点红葱头末(炸过)=>少许五香粉=>卤一小时=>再放入洋葱=>再煮半小时=>起锅...
五星级酒店的凉拌猪耳朵的做法?
凉拌猪耳朵的做法
主料
卤猪耳
500g
辅料zhidao
辣椒油
适量回
盐
适量
辣椒
适量
蒜米
适量
香豆豉
适量
卤汁
适量
调味答鲜
适量
陈醋
适量
香油
适量
步骤
1.卤耳一个，
2.切片，
3.装碗里，
4.调进卤汁，
5.备些调料 ，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。
6.将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。
7.拌匀，
8.装盘，淋上香油即可。
凉拌猪耳朵怎么做的，哪里可以学到凉拌菜配方
用料
猪耳朵
卤料百
黄瓜
蒜
生抽
醋
白糖
芝麻酱
辣椒油
凉拌猪耳朵度的做法
带猪耳朵的猪头一个。话说我家老肖已经严禁我买猪头了，可我没脸，那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜，脑袋一热就买了半个猪头。买回来后偷偷摸摸地背回了家，不敢让老肖看到。趁他不在家，砍骨头，我亲眼看见砍骨头的时候菜刀都崩问出了火星，边砍边后悔，连连发誓下次再也不买了
猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就答不好吃了
卤好的猪耳朵切成细丝专。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了
黄瓜切细丝
切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末
用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣属椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可
