锅里倒油，油要多一点，油冒泡后先把豆角炸熟，再把茄子倒进锅里炸软，把茄子捞起来后如果油还多的话就倒掉一些，留一点就可以，放入大蒜炒出香味，再把彩椒放进去炒熟，最后下入炸好的豆角茄子拌匀，倒入搅拌好的蚝油汁，大火收汁后根据自己的口味撒点盐翻拌均匀即可。
肉末茄子豆角
准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，陈醋泡姜丝，肉糜。味汁，酱料。热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，醋泡姜丝煸出香味，再炒酱汁出红油，放入肉糜翻匀。放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖盖，也可转入砂锅煲内，小火焖至汁浓即可。
茄子豆角土豆焖面
土豆胡萝卜切条，豆角切段，茄子切滚刀块，切葱和西红柿备用。面条机压2-3人份细面。炝锅，入配料，倒水，加豆瓣酱和酱油，中火焖煮至土豆将绵软。放西红柿。面条盖于顶部，焖10分钟左右。揭盖拌之即可出锅。
