清蒸茄子
先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份。然后切成2mm左右的薄片。将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁，酱汁淋在茄子上面即可。
凉拌蒸茄子
茄子去蒂洗净切段，放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制12分钟左右。茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份。香葱香菜洗干净切末，蒜头去皮剁成蒜蓉，胡萝卜洗净去皮切小粒。将葱花香菜放入碗内，倒入香油，生抽，食盐，白糖，醋拌匀。蒸好的茄子放凉，挤出多余的水分。撕成长条，在盘子里摆好，将酱汁倒在茄子上，拌匀即可食用。
酱香蒸茄子
长茄子洗净上锅蒸30分钟，茄子蒸好以后中间用刀切开一刀露出内芯，大蒜切末加上蚝油和酱油调成酱香小料。把调好的酱香小料铺匀茄子，油烧热后泼在小料上，这样小料就会激发更多的香气。
