買一些新鮮肥美的圓茄子
晒茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子。
茄子洗乾淨切成均勻大小的茄子條
茄子洗乾淨切成均勻大小的茄子條，撒鹽去除茄子水分，茄子條放入鍋中蒸到半熟的時候把茄子撈出來瀝乾水分。
茄子中的水瀝乾後襬開放到陽光下暴晒
將茄子中的水瀝乾後把茄幹擺開放到陽光下進行曝晒，晒得時候需要將茄子翻面，這樣晒得更加的均勻。
茄子完全晒乾後放進薄膜袋中密封
茄子完全晒乾後就可以放進薄膜袋中密封，放在陰涼的地方進行儲存，要吃的時候取出一點泡開就可以了。
