1、蝦子去頭去殼剝出蝦仁來，1斤多一點的蝦，剝了大概半斤蝦仁（蝦頭蝦殼不要扔，可以留著煉蝦油、熬蝦湯，超鮮美）。
2、把剝好的蝦仁和薑片、蔥段一起放入料理機。快速的攪打成泥狀，攪打的時間可以依照喜好的口感自行增減。
3、加入一個蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。再加入玉米澱粉，繼續用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4、這時候攪拌上勁的就是火鍋店裡的蝦滑了，不做成丸子的話可以直接下入火鍋中食用。
5、準備一小鍋水煮沸，將蝦泥做成丸子下入鍋中（可以利用2支湯匙互動滾圓，比較方便操作）。
6、完成的蝦丸放入沸水中煮2-3分鐘浮起即可撈出。放涼可以裝袋放冰箱冷凍儲存，吃火鍋、煮湯的時候直接取出加熱就可以享用啦。
