雞胗如何做好吃又嫩涼拌

1、原料：雞胗500克，蔥姜適量，八角適量，花椒適量，幹辣椒適量，料酒適量，蒜末適量，小米椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，麻油適量，蠔油適量，辣椒油適量，蔥花適量，香菜適量。

2、將雞胗切片，冷水下鍋，加蔥姜，料酒，八角，花椒，幹辣椒煮熟後撈出過涼洗淨。

3、將雞胗控幹水分放入碗中，加入蒜末，小米椒，鹽，雞精，生抽，醋，蠔油，麻油，辣椒油。

4、最後撒上適量的香菜和蔥花，攪拌均勻即可開吃啦。