1、溜肉段對食材要求不低,選擇豬裡脊的部分為最好,如果沒有可以用純瘦的豬肉代替。不過從口感上來說,還是嫩滑的裡脊肉更為合適。將裡脊肉洗淨,然後把裡脊肉改刀成肉段。
2、溜肉段是一道地地道道的東北菜，量大實在的同時溜肉段也是一道下飯的神器。
3、如果喜歡吃一點帶有肥肉的口感的話，那麼也是可以選擇豬的前腿肉或者是後腿肉的，但需要注意的是，瘦肉當中只能夠夾雜一點肥肉，這樣炸出來的溜肉段有著濃郁的汁水，並且還有著油脂的香氣，非常的好吃，但如果肥肉太多的話，往往炸出來的肉段就會變得非常的膩，所以在選肉的時候，想要肥的，那麼肥的部分的量一定要控制好，不然就直接選擇裡脊肉。
