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1、材料:茄子1個,青、紅椒4-5個,蒜、鹽、雞精適量。
2、茄子洗淨切成大片。
3、用清水泡十分鐘,這樣炒出來的茄子不會發黑。
4、泡好的茄子瀝乾備用。
5、青紅椒與大蒜(青椒切絲,大蒜切片)。
6、鍋內倒油燒熱,下入茄子片煸炒2至3分鐘。
7、等茄子片的水分炒干時盛出。
8、鍋內再倒油燒熱,下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味。
9、隨後倒入茄子一起翻炒,加入鹽、雞精調味即可出鍋。
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