乾煸泥鰍的做法|乾煸泥鰍怎麼做好吃

1、用料：小泥鰍魚乾250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、辣椒麵適量、糖稀適量。

2、把小泥鰍魚乾洗淨控水，要快速洗，不宜在水裡泡時間過長泡軟。待油熱後炸泥鰍魚，看好火候，不要炸糊了，炸兩遍泥鰍魚會更酥脆，炸一遍撈出，待油熱再炸一遍。

3、切好蔥、姜、蒜。

4、調料汁：醬油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒麵3勺。

5、待油熱煸炒蔥姜。

6、蔥姜炒香後下控好水的泥鰍魚翻炒。

7、倒入料汁翻炒。

8、放入蒜末和糖稀快速翻炒，煸炒至糖稀均勻上身後關火。